我的食用苹果酵素用尝起来酒精味很浓，

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什么样的比例才能避免过多酒精的产生？

Goldfish

是用红糖还是蜂蜜做的？是否按照1：3：10的比例做的？做的时间多久了？

jdzx99

这位朋友：你问问题能不能多给点信息啊，既然问了就多写几句，把情况介绍清楚，就这么没头没脑的一句别人很难回答你。你做的苹果酵素用的这么比例？做了多长时间？这样才好帮你分析为什么你的酵素酒味重。

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Goldfish 发表于 2016-6-5 09:11
是用红糖还是蜂蜜做的？是否按照1：3：10的比例做的？做的时间多久了？

1:1:6的比例做的

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Goldfish 发表于 2016-6-5 09:11
是用红糖还是蜂蜜做的？是否按照1：3：10的比例做的？做的时间多久了？

1：1:6 的比例做的

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jdzx99 发表于 2016-6-5 19:19
这位朋友：你问问题能不能多给点信息啊，既然问了就多写几句，把情况介绍清楚，就这么没头没脑的一句别人很 ...

用日本酵素桶做的，1:1:6的比例 ，5天后开饮用

jdzx99

13717644952 发表于 2016-6-6 10:44
用日本酵素桶做的，1:1:6的比例 ，5天后开饮用

没有用过酵素桶，所以不好评价这种桶好不好，但我认为5天做出的所谓酵素绝对是不能和6个月以上的酵素比的，益生菌的繁殖和原料的分解是需要时间的，这么短的时间不仅仅是酒味的问题，而且含糖份比较高，把5天的发酵液装到瓶里肯定还会一直产气，因为它的发酵并没有完成更不可能达到一个很好的平衡状态。你的比例也不是论坛推荐的比例，希望还是能按1：3：10的做，按这个比例做的，成熟后酒味很少甚至没有什么酒味了。

爱撒娇的咪咪

我也是用和风来酵素桶做的，这次也多酒味很重，以前做都没有这样过，在这里看了老师们的贴，学了不少东西，所以我想多放点时间试试，不知道会怎么样。