红叶在制作酵素中遇到的问题，请各位老师和高手指教！

蓝田红叶

在制作酵素过程中遇到一些问题，请各位老师和高手指教一下：
问题一：如果做酵素的材料中带一些油脂，比如柠檬皮，松针，坚果，做完酵素以后这些油脂是不是被分解了？是不是油脂过多的坚果不适合做酵素呢？

问题二：酵素上面有一层白膜，那层白膜是什么东西呢，有的资料里面说那是酵母，有的说是细菌的尸体，这层白膜是怎么形成的呢，他到底是什么，只能用来敷脸吗，还有别的用途吗？可以吃吗？

问题三：我做的第一瓶食用酵素中有一瓶出现了一团白乎乎的东西，用筷子加感觉挺硬的，很像是有的帖子里说的果冻状的酵母，请问这个酵母可以做什么用？有的帖子里说可以泡在清水里，我想知道泡在清水里能做什么用呢？可以吃吗？我想分出一些放到其他的食用酵素瓶子里，那些瓶子做出的效果会不会更好呢？这么做有意义吗？这个东西可以直接吃吗？

问题四：很多人推荐用喷瓶装一些酵素或者酵素稀释液随身携带，这种分装瓶什么材质的合适呢，食品级塑料和玻璃瓶的才合适吧？一般的塑料瓶可以吗？

非常期待各位老师各位高手的专业解答！谢谢！

昔今

楼主的思维缜密，有些东西岸也想知道
坐等高手

月亮

等着听解答，很多也是我想问的问题。

荷光者

针对问题三：你说的果冻状的硬的东西，我估计是一种菌种，也就是酵母啦！因为我曾经买过一个叫“提比水晶”的东西，就是这种样子的，是用来做“酵素汽水”的！ 就是把那个菌种放在玻璃瓶里，加鲜果汁（或水果切片）、红糖、水，密封两三天就有很多气泡，过滤出来就可以喝了，果肉也可以吃，对身体有好处（跟酵素的作用差不多吧）。那个喝起来是有气的感觉，就像雪碧似的，很好喝的~~喝过了要再用新的果汁红糖水养着，这样那个菌还会一点点长大呢！  不过我有一次忘了弄，那个菌后来就死掉了....哎~ 是我太懒~~

我现在才回想起来，原来当时买的“提比水晶”做“酵素汽水”就是这么回事儿啊~~ 我估计你那个东西也有这个作用的，其实就是一个加速发酵的作用，还有益生菌的作用。  就像拿老的酵素做引子来做新的酵素一个道理~~

是我个人不专业的推测，仅供参考哈~

田园农夫ONE

1、酵素有分解油脂的能力，但就怕酵素还没做成就已经发霉了。因此建议少用，不是不可以用。
2、白膜，农夫认为是酵素为防御杂菌入侵而形成的保护膜。一般来说，大口瓶做酵素的，白膜就多，就是这道理。白膜当然可以吃。
3、没碰到楼主说的情况。但如果酵素成功的，那就没问题。
4、玻璃瓶最好了，但用聚乙烯材料的瓶也可以。
一孔之见，作参考！

田园农夫ONE

荷光者 发表于 2012-8-19 17:04
针对问题三：你说的果冻状的硬的东西，我估计是一种菌种，也就是酵母啦！因为我曾经买过一个叫“提比水晶” ...

你说的东西，可能是叫作“红茶菌”的东东，据说能治胃病。

jnyjh

楼上回答的很棒！

奇妙乐园

听起来都有点复杂，不过已经有农夫解答，真是太好了

快乐每一天

      通过我自己做酵素的过程看小口瓶的因密封较好不易长白色的东东，但是每天生成的气泡就多得多。敞口瓶密封不是那么紧密，容易长白色的东东，但是气泡少得多。

蓝田红叶

田园农夫ONE 发表于 2012-8-19 18:18
你说的东西，可能是叫作“红茶菌”的东东，据说能治胃病。

这瓶酵素里的确放了一点点花茶  但是这个东西好像不是红茶菌吧