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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 2796|回复: 8

什么样的最适合酵素

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发表于 2018-8-18 10:13:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
请教大家  冷,热对酵素发酵有什么影响? 什么温度最适合?
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 楼主| 发表于 2018-8-18 10:17:16 | 显示全部楼层
酵素里面的实物全部下沉了就意味着酵素发酵好了吗?
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发表于 2018-8-18 15:11:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 刘桑 于 2018-8-18 15:17 编辑
Artan 发表于 2018-8-18 10:17
酵素里面的实物全部下沉了就意味着酵素发酵好了吗?

酵素发酵的过程,其实就是材料中天然的菌种吞食糖份繁衍后代扩大菌种数量的过程,材料下沉说明糖分已经消耗光,后续就是菌种转化细化过程。提供下面的网址看看吧。
制作高品质食用酵素的重要环节
http://www.hbjsjdq.com/thread-108263-1-1.html

点评

那个是转载的。这个贴后面的回复讨论很精彩  发表于 2018-8-19 02:13
http://www.hbjsjdq.com/thread-19688-1-1.html 应该看这个贴  发表于 2018-8-19 02:12
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 楼主| 发表于 2018-8-18 15:12:49 | 显示全部楼层
刘桑 发表于 2018-8-18 15:11
酵素发酵的过程,其实就是材料中天然的菌种吞食糖份繁衍后代扩大菌种数量的过程,材料下沉说明糖分已经消 ...

那怎么知道酵素发酵好了呢? 不会就全靠时间吧?
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发表于 2018-8-18 15:25:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 刘桑 于 2018-8-18 15:36 编辑
Artan 发表于 2018-8-18 15:12
那怎么知道酵素发酵好了呢? 不会就全靠时间吧?

1,材料全部下沉,时间再长些,块状的材料沉在瓶底渐渐散成绒状态,这个时间比较长。PH值2---4之间,开盖闻不到酒味。
2,酵素是时间的产物,就是时间,1个月是酒,2个月时醋,3个月时酵素,6个月是精品酵素,2年以上是极品酵素。
http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... tid=200797#lastpost

http://www.hbjsjdq.com/thread-34228-1-1.html


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 楼主| 发表于 2018-8-18 15:44:45 | 显示全部楼层
刘桑 发表于 2018-8-18 15:25
1,材料全部下沉,时间再长些,块状的材料沉在瓶底渐渐散成绒状态,这个时间比较长。PH值2---4之间,开盖 ...

葡萄酒怎么做?
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发表于 2018-8-18 19:26:25 | 显示全部楼层
Artan 发表于 2018-8-18 15:44
葡萄酒怎么做?

葡萄酒家庭做,葡萄用水冲一下,皮上的白粉留着,别洗掉了,白粉就是发酵所需的菌种。每个葡萄捏碎进桶,加白糖,不加水,葡萄和糖的比例到网上去找。
网上可以找到。
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