你们看看我十天前做的综合水果酵素

鸢尾花

Love芳芳快乐 发表于 2013-8-9 15:54
做酵素的配料是用秤秤吗

饮料瓶可乐瓶那些的我是参照一些前辈的做法，采用体积比，大概估着做，大容量的就用秤，或者买材料的时候都要问清楚都有多少重量

鸢尾花

Love芳芳快乐 发表于 2013-8-9 15:55
怎么把握啊

你指的把握什么呢

鸢尾花

Love芳芳快乐 发表于 2013-8-9 15:55
怎么把握啊

哦，就是上面说的那样

鸢尾花

双龙齐飞 发表于 2013-8-9 16:45
25斤装的太小了，我见过40斤的发酵瓶，要卖45块一个，我现在家里做酵素用的是30斤的玻璃瓶，下次再做就全部 ...

哇，你步骤分的很细啊，可是为什么要等沉下去再打碎呢

爱在四月雪

很不错,我也买的30斤瓶子做的,和你买的瓶子一样,那个瓶口加水自动排气,才一天我就看到不好用,我就把中间白盖拿走,上面小口用保鲜膜包上了,我不想长白膜

阳光一样的笑脸

发酵时会膨胀起来，只要不溢出来就没事

双龙齐飞

鸢尾花 发表于 2013-8-9 17:31
哇，你步骤分的很细啊，可是为什么要等沉下去再打碎呢

因为第一次做就打碎了的话，会非常剧烈的发酵，容易溢出容器。所以我等他发酵差不多了，再打碎，这时的发酵就不会很剧烈，容易也还有空间，可以放一些打碎的果肉果汁之类的。

鸢尾花

双龙齐飞 发表于 2013-8-9 21:06
因为第一次做就打碎了的话，会非常剧烈的发酵，容易溢出容器。所以我等他发酵差不多了，再打碎，这时的发 ...

那这样时间就得从0开始喽

diandian

双龙齐飞 发表于 2013-8-9 21:06
因为第一次做就打碎了的话，会非常剧烈的发酵，容易溢出容器。所以我等他发酵差不多了，再打碎，这时的发 ...

是这个道理！我最近开始也用这个办法做了。

diandian

鸢尾花 发表于 2013-8-9 21:13
那这样时间就得从0开始喽

其实就多半个月，酵素发酵时间越长品质越好，这点时间可以忽略不计的。