酵素养油详细过程

H余莎44 · 发表于 2016-12-24 12:10:16

客观的说一句，你从菜地里拿来的又黄又烂的菜叶，没有正能量的。酵素是不错的东西，菜叶也不能够太孬了。

xiao03 · 发表于 2017-1-8 20:58:50

第四次酵素养油经验——第二次失败的油装瓶后，油水分离，底下是酵素水加菜水，我又滴了几滴原液酵素，半个月后，貌似有发酵的白膜生成，油还是很香没坏，我就买了细芹，将细芹的叶子用来养油，顺手加了一个坏掉发臭的鲜蘑菇。这次用了酵素原液，忘记份量了。过程还是因为菜叶是新鲜的,水分足，净化过程还是出来很多水分，一直都是芹菜气味，净化结束后是花生油香（别问我为什么，我也不清楚）。净化用了3个小时。这次的油静放了8小时，等完全沉淀，才装瓶。所以一点杂质都没有，很澄清漂亮。到现在为止，我用它煎番薯，炸芋头等等，完全没有上火或身体哪里痛。有人提用烂叶很难接受。其实不一样用烂叶，有点黄的叶子是最好的，主要是黄/烂叶水分少。

萌萌523 · 发表于 2017-1-12 09:59:06

xiao03 发表于 2017-1-8 20:58
第四次酵素养油经验——第二次失败的油装瓶后，油水分离，底下是酵素水加菜水，我又滴了几滴原液酵素，半个 ...

我也打算养油啊，是放些不太容易出水的菜叶比较好是么

xiao03 · 发表于 2017-2-3 01:19:54

萌萌523 发表于 2017-1-12 09:59
我也打算养油啊，是放些不太容易出水的菜叶比较好是么

是的，新鲜的蘑菇挺好的，不过出锅后不能做拌菜，有点苦

luojiaoqi12300 · 发表于 2017-2-9 20:45:01

养油时温度太高不就变成饱和脂肪酸了吗

luojiaoqi12300 · 发表于 2017-2-9 20:48:37

还有就是我在想为什么要酵素水滚了才放油进去呢，要是把酵素水放进去后就放油进去再点火不是会更净化得好么？酵素水滚了那些微生物不就死掉了吗

xiao03 · 发表于 2017-2-13 17:37:38

luojiaoqi12300 发表于 2017-2-9 20:45
养油时温度太高不就变成饱和脂肪酸了吗

这方面知识我不懂，回答不了你了…………

xiao03 · 发表于 2017-2-13 17:40:14

luojiaoqi12300 发表于 2017-2-9 20:48
还有就是我在想为什么要酵素水滚了才放油进去呢，要是把酵素水放进去后就放油进去再点火不是会更净化得好么 ...

你说的，我都试过。结果没差别。我只要油不出黑烟，油煎炸不上火就行。

jwyz_001 · 发表于 2017-6-3 11:55:35

H余莎44 发表于 2016-12-24 12:10
客观的说一句，你从菜地里拿来的又黄又烂的菜叶，没有正能量的。酵素是不错的东西，菜叶也不能够太孬了。 ...

叶黄素是一种亲油性的物质, 通常不溶于水。叶黄素属于类胡萝卜素类，因此是脂溶性的（即溶于油脂），猜想是否取其中的叶黄素之意

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