百香果食用酵素是带壳做的吗？急求助！

五香糯米

百香果是一种非常好的水果,VC含量极高.
因为比较多,所以建议都做一点吧.
做1:1的不带壳儿,壳儿有点涩味.
加水的带壳.1是因为整果放进去营养比较全面,二是壳里有果胶,特别是紫色的壳儿的含有花青素,富含很多种氨基酸.

YOYOZHENG

挖肉做，真羡慕你，我都是买来的，我做了1比1，1比3比10，壳都做了环保

双龙齐飞

        因为你的材料特别多，建议全部都用1：3：10的方法去做酵素，但是果肉做食用酵素，果壳做环保酵素。150斤的百香果，估计果壳可能有50斤左右。
        1、做环保酵素需要用2个60升的塑料桶，推荐用食品级的塑料桶，我在淘宝买的带运费价格是53块钱一个，两个不超过110，红糖需要16斤，按照5块一斤的价格计算，红糖这块大概是80块钱，也就是说做环保酵素的费用一共是110+80=190。
        2、100斤果肉就做1：3：10的食用酵素，推荐全部用自发酵的玻璃罐子去做，我买的15升的玻璃罐子是35块一个。需要17个容积为15升的玻璃罐子，每个玻璃罐子里面需要2斤红糖+6斤果肉+10斤饮用水，这块的费用是：罐子17个乘以35等于600（估计你一次买20个罐子，价格可以谈到28）、34斤红糖价格170。
        3、全部的费用：环保酵素190+食用酵素770，合计960，看样子是到1000了。
        工程浩大哈！！！

双龙齐飞

五香糯米 发表于 2013-7-31 09:48
百香果是一种非常好的水果,VC含量极高.
因为比较多,所以建议都做一点吧.
做1:1的不带壳儿,壳儿有点涩味.

150斤要做就全部做1：3：10的，只是工程量很浩大啊，但是做好后，肯定会非常超值。需要50斤红糖和总体积能装下400升的容器，分开装最后合计400升也是可以的。15升的发酵罐需要27个。三个月后开始吃，吃一年后，剩余的最少也有20个罐子的超过一年的发酵期，那可都是极品啊。

雪雪LSY

买的百香果店家还没摘呢～
{:soso_e101:}一直下雨啊～
羡慕LL 期待制作过程的照片

雪雪LSY

买的百香果店家还没摘呢～
{:soso_e101:}一直下雨啊～
羡慕LL 期待制作过程的照片

一只小虫

百香果啊{:5_124:}楼主能帮忙买不?

秋天的燕

惠恒-丽华 发表于 2013-7-30 13:15
1.  1：3：10有水的更好
2.  因为你有150斤的果子，如果连壳做，那得做500斤水的酵素，还是挖肉吧，把壳做 ...

我只有几个百香果，壳切成条一起放，发酵得非常好。

不会全部都用来做酵素吧

有得必有失

秋天的燕 发表于 2013-7-31 21:35
我只有几个百香果，壳切成条一起放，发酵得非常好。

不会全部都用来做酵素吧 ...

是的，全部用来做酵素。

有得必有失

一只小虫 发表于 2013-7-31 17:27
百香果啊楼主能帮忙买不?

我们也是到农家地头，院落买的，我们这儿这个东东不少，就是太难发货了。