葡萄酵素三天就有酒味儿了，正常不？

纠结的小笨妞儿 · 发表于 2013-7-26 23:30:40

7月23日，星期三下午做的葡萄酵素。

用1.5L的农夫果园瓶子，葡萄用果汁机打成小块儿，

严格按照红糖：水果：水（ 1：3：10）的比例做的。

装瓶6分满的样子。

当晚开盖，搅拌一次，有一点点气体。

7月24日，晚上开盖搅拌一次，气体很足。

7月25日，早晚各开盖搅拌一次，气体很足，好多气泡。

今天7月26日，早上7点，中午12点，下午18点，晚上23点，一共开盖搅拌了四次。

每次一都好多气体，就像摇晃过后的碳酸饮料，都溢出来了。

还有很浓烈的酒精味儿，不是说得一个月才出酒味儿吗？

为什么我的3天就变酒了？

顺便提一下，当地最高气温在38℃左右。

发酵这么快正常吗？求指点！

还是上个图吧

心情水晶 · 发表于 2013-7-27 00:07:04

正常。果肉切小块易发酵，气温又高，葡萄又属于发酵比较猛烈的水果。

zhyixa · 发表于 2013-7-27 07:05:07

气温高发酵快是正常的

武汉sky · 发表于 2013-7-27 09:29:53

正常

水水 · 发表于 2013-7-27 09:58:02

正常, 葡萄發酵是特厲害的, 尤其你又把它先打碎了{:5_132:}

jdzx99 · 发表于 2013-7-27 11:23:32

特别正常，现在天这么热发酵快啊，这样的天气做葡萄酒也就一周左右就发酵好了。

/:pゞYeづ梦 · 发表于 2013-7-27 13:49:27

{:5_128:}呵呵，别担心了，每天放气，每天搅拌，按比例做，没啥问题咯！{:5_128:}

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-7-30 18:42:18

葡萄发酵很快的

manatee · 发表于 2013-8-28 21:44:58

一开始，我的葡萄酵素第二天就有一点酒味了，第三天就有很大一股了。现在已近有两个月了，酵素宝宝还很健康！

manatee · 发表于 2013-8-28 21:47:58

不过，葡萄酵素宝宝有点特别，一开始发酵一定不要密封，要用纱布裹着。切记！

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