如何知道自己做的酵素甲醛是否超标？

baobei1213

刚在论坛里边逛了逛，发现有任喝酵素甲醛超标会致失明，有点担心哦，红糖的说要2年菜可以喝，之前看问老师的视频说红糖的半年就可以喝了，想知道甲醛不到2年的话会超标么？

微笑微笑

jdzx99 发表于 2016-4-22 16:20
是的，吃的东西的确要谨慎点。但我认为里面是不是有不好的成份和用什么糖做没有什么关系，只可能在酵素的 ...

超市里买的红糖都是赤红糖，也就是做白糖的下脚料。我3月20日做了两桶冰糖的，一桶红糖的，已经满月了。红糖从各个方面确实没有冰糖的好。我刚在淘宝买了商家说的传统红糖，就是土红糖。我看和超市里买的一样，就是块状的。蜂蜜的也做了3桶，现在半个月了，到现在都没有一点酒的味道，红糖酒味最重，冰糖有点酒味不太严重。我妈妈是去年冬天开始做的红糖的酵素，也是她一个朋友告诉她这么做的。3月就满3个月了，我和我丈夫先喝的，然后我们俩都有不同程度的电解质紊乱，现在停了。我听了温医师的视频，她提到了红糖的使用，导电快，不知道这样是不是会形成电解质紊乱。教我妈妈做酵素的人已经喝了一年了，她没什么不好，也没什么特别的转变。
我最近这一个月，不断的自己实际做去观察，去品尝，去记录，去体会。到目前我的对比结果，红糖的表现最差。我觉得毕竟这个是要长吃的，现在没有问题，不代表以后没有。这个是改善身体环境的，不能在改善了某些方面的同时带有什么副作用。我相信乐博士和温医师不会凭空说，食用酵素不能用红糖的，如果用了要放两年引用，一定有科学道理的。当然用蜂蜜不仅有假蜜，更重要的是不希望死掉那么多蜜蜂。所以，我用的是冰糖。我也看到论坛里有一篇文章关于糖的选择的分析，我觉得有一定的道理，我现在普通冰糖和传统工艺冰糖都做了酵素，等成品可以了，我都要去检测一下，拿着最科学的检测结果，即能解决自己心里的疑问，也能吃着放心，将来向其他人介绍酵素更有说服力。
我觉得现在很多人的宣传有误区并容易误导其他人。教我妈妈做酵素的人，她就说喝酵素治病，我本身对这个说法就不赞成。看了温医师的视频，更坚定了自己的判断。改变身体环境和能治病这是本质上不同的概念。而且我发现，乐博士和温医师致力推广的是环保酵素救地球而不是食用酵素能治病。我目前在论坛里看到的，和生活中接触到的人提到酵素都是围绕食用酵素的制作、减肥、治病的话题，根本没有提高或者改变自己的环保意识。说实在的，这是咱们国人的悲哀。很多好的东西传进来，时间一长就容易变味道，曲解原来的本意和本质。现在配合酵素的自制，工业配套产品的生产，大型塑料桶、酵素发酵工具，各种糖都比过去多了很多。我真的想问，有多少人真的用环保酵素在做农业生产，难道靠城市人的日常生活能彻底解决我们的土质吗？能解决工业污染的河流吗？我只是觉得，很多志愿者选择推广的方向是不是有误，这些真的值得我们每个人思考。
我很感恩乐博士和温医师，还有教会我妈妈做酵素的人，还有论坛里的各位坛友，我觉得我们大家应该制作一个规范的自制使用酵素的流程和标准，包括操作环境中的注意事项，卫生问题，选料问题等等。就我目前的实践经验来看，我已经发现教我妈妈做酵素的人以及我妈妈制作过程中的问题。在酵素还没有成熟前，我们的鼻子、舌头还有感受就是最好的检测，用心去做，用心去体会，一定可以知道什么是对的。
虽然知道咱们生活在中假货充斥市场，但是，在我买糖的过程中，真是被吓一跳。假蜂蜜、假红糖、假白糖、假冰糖，连自称是土红糖土冰糖都有假的。只能闭着眼活着。尽管环境如此，我也希望通过制作酵素，找到那么一点真的东西。
我妈妈邻居知道了她在做酵素，就要我们家的成品喝，说想治病。让我给暂时止住了。在我们自己还没有拿到检测报告前，自己家人喝，身体没有变好的时候，我真心的不推荐给其他人，毕竟这是吃的，尤其对方又是误认为这个酵素是治病的，万一出了问题，那就是大事情了。现在报纸上、网络上报道的因为食用自制酵素得病的真的不少。我觉得可以教任何人做环保酵素，等她自己会做了，也慢慢摸索到了环保酵素的经验了再开始做食用酵素。同时，只有自己吃了自己做的食用酵素确实有身体的改变，才可以推荐给其他人去做。这是对别人负责任。我在看温医师的视频中也发现了温医师也是提倡先学做环保酵素，然后再开始做食用酵素。希望我们做了酵素的朋友，都不要只顾着宣传酵素治病这个话题，应该更多的侧重在环保概念生活化的宣传。
觉得您总是耐心回复我的问题，所以，在这里和您啰嗦了几句这一个月来心理的感受和体会。

baobei1213

微笑微笑 发表于 2016-4-22 08:59
哦。谢谢。我再问问其他人。毕竟只吃的，而且现在对用什么糖的争议很大，还是检测一下，更放心。 ...

对哦，有说红糖的，有说蜂蜜的，还有老农视频说原则上什么糖都行。。。好凌乱哦

裤头村的小农

这是近期（16年）难得的好帖子！

jdzx99

回复微笑微笑：特别谢谢你这么真诚的与我交流，我认真的看了几遍，非常赞同你的观点。对于用什么糖我还真没有太认真过，环保酵素都用的是红糖，食用酵素开始做了一点红糖的，后来都是用蜂蜜做的，到底蜂蜜是不是真的还真不好说，不过我买的蜂蜜到冬天时就发生结晶了，整瓶都结起来了，虽然蜂蜜不是都会结晶，但听说假蜂蜜是不会结晶的，所以我就认定拿蜂蜜做了。现在假货这么多真的很无奈。环保酵素做的不好无非是效果差点，但吃的东西确实有点担心。我是2013年开始做酵素的，年底就开始吃到现在也有二年多了，开始用红糖做的酵素只吃了一点，大多数一直留到现在，后来吃的都是蜂蜜做的，我和老公二个人都在吃，每天二次，每次一小勺兑水喝，在我们身上没有特别表现出明显的不好反应也没有特别的治病作用，现在就是感觉自己的状况还不错，气色好，食欲好，见到我的人都说我皮肤好，老公感觉肠胃比原来好了，原来便便不成形现在正常了，我还发现他鬓角的白发比原来少了，夹杂了不少黑发，也不知道是吃的效果还是使用酵素配的洗发水的作用。对于治病我和你的看法完全一样，我也一直在跟帖中说酵素不是药，不能把它当成治百病的药。吃酵素调节身体的同时还要有个好的环境、好的饮食习惯和生活习惯、平和的心态（感恩心、慈悲心），我开始做酵素就是想治咽炎的，但一直没有好，老公心脏不好也没有明显改善，我也不指望能治病，只是当个保健品吃。我相信酵素是个好东西，但也不盲目迷信酵素。如果你以后有了检测结果希望能得到分享，再次感恩！

prettyface

jdzx99 发表于 2016-4-22 20:40
回复微笑微笑：特别谢谢你这么真诚的与我交流，我认真的看了几遍，非常赞同你的观点。对于用什么糖我还真没 ...

真客观，很冷静的看待酵素。
的确，酵素只是能改善体质，不治病，
但是很多病根都是体质差闹的，所以能改善体质，等于去了病根了，
慢慢也会好起来的。
当然，任何病都是自己攒出来的，
得了病，首先要做的是自我反省，而不是去医院或找其他疗法，
完全交给别人来处理，这是很不负责的做法。
只有改善自己的体质，改善生活习惯，调整心态，积极面对
病才能真正痊愈。

baobei1213

pjmwsh1 发表于 2016-4-29 13:37
我也是看了材料说不让用红糖做食用酵素，因为红糖矿物质种类多，会在发酵过程中产生对身体不好的物质，比 ...

很是支持你的，我们一起找方法，今天我看了一个老贫农的视频说发酵8个月的酵素，有酵友去检测，没有甲醇，老贫农讲的说严格来说，糖用什么糖其实都行。我个人觉得酵素原料是次要的，主要还是发酵时间，如果允许的情况下，当然是时间越久越保险。他说酵素能分解把不好的分子打乱从新组合，就像碳元素有钻石也有石墨，元素没变，但物质变了。但没有说酵素能分解重金属，只说酵素有利于重金属排出体外。

jdzx99

baobei1213 发表于 2016-4-29 08:54
有很多人都是这么说的，我觉得甲醇可能和发酵不完全，或者发酵的时间有关系，只是不知道该怎么去掌握他的 ...

甲醇是果皮中的果胶发酵后产生的，因为果胶主要存在于果皮中，所以我做的水果酵素大多数是去皮的（苹果等薄皮我会保留），尤其是厚的皮不要放进去，特别是火龙果皮含果胶特别多。如果时间足够长的话甲醇含量可能会下降，不知道是挥发了还是被分解了。有的人不到时间就开始吃了，也许暂时看不到什么不好的反应，但我还是不建议提前吃，因为酵素需要时间分解那些不好的成份，时间没有什么东西可以替代。（以上是个人观点，不一定正确，供探讨。）

baobei1213

微笑微笑 发表于 2016-4-22 19:25
超市里买的红糖都是赤红糖，也就是做白糖的下脚料。我3月20日做了两桶冰糖的，一桶红糖的，已经满月了。 ...

说的不错。有爱心，有见解，大家不是不环保，只是希望改进自己的身体素质的愿望更强烈。假红糖、蜂蜜、什么的以前就有，不是因为酵素才有的，环保酵素不仅要救地球，还要救人心。

微笑微笑

jdzx99 发表于 2016-4-22 20:40
回复楼上：特别谢谢你这么真诚的与我交流，我认真的看了几遍，非常赞同你的观点。对于用什么糖我还真没有太 ...

您接触比我早，真是好事情。以后有问题可以向您请教吗？从我这一个月的观察和体验来看，我自己是能肯定酵素对咱们人体和环境的改善作用的。我刚开始的几天在网上搜到各种做酵素的方法，各种关于自制酵素吃出问题的的负面报道。关于制作酵素，除了乐博士说的1:3:10比例，还有1:1的比例不放水，还有其他比例但可以快速5-7天就喝的原液。我除了1:1的没做过，其他都做过了，因为我妈妈一直在做葡萄酒，所以，我就没做1:1的自己体验一下。
5-7天，这个快速做酵素的办法，我做了两次，都用的苹果，一次是冰糖，一次是白糖。都是到第7天喝的。有明显的沙口感，酸甜适中。当时我看的这个视频是陕西电视台播的，而且是陕西电台的一个饮食节目主持人教大家做的，用的是日本的酵素桶。我就用我们家的特百惠的盒子做的。做得的结果，和电视上一样。我觉得不排除这个节目和广告有关，卖酵素桶。因为它后面的一期节目就专门介绍这个桶怎么好。我第一次喝这种所谓的酵素时，我第一批做的酵素正好12天，我就也喝了一点，口感一样。我认为这个沙口感其实就是一个酒化的初期，所以，口味适中，不辣，糖还没有充分分解，所以还有甜味，水果还没有充分发酵，所以，还有水果本身的果酸味。这种所谓的酵素我觉得里面的酵素成分值得怀疑，我给这个节目定性为植入性广告，卖桶。
我觉得1：1的，一来制作过程需要更干净，二来这个做法其实我小时候我姥姥就这样保持夏天的水果。我对这种做法的成品是酵素还是发酵水果汁就不好下结论了。北京电视台的一个节目曾经介绍过这个1:1的制作过程。我个人觉得这个比例制作过程中酒化程度应该比1:3:10的酒化程度高，因为我妈做的葡萄酒就是不放水，只用冰糖和葡萄，所以，有妈妈的酿酒经历，我对这个比例的就么有兴趣去自己实践一下了。
我就选择了乐博士推荐的比例1:3:10，来自己制作和体验。现在最大的纠结地方，就是用什么糖，等我的成品好了，我监测一下，会告诉您的。再等几个月，我想这个糖的问题就不是问题了。
看了您和您先生吃用酵素的感受和体会，很高兴。我觉得我们父母一代的生活环境没有咱们这么多污染，自然度也很高，那个时候的人也比我们生活习惯健康，心态健康，但是，依然不能摆脱生病和衰老，最终离开人世。佛陀出家苦修就是为了告诉我们生老病死的法则，不可能因为吃酵素就能不病，不老，不死。中医里有一句俗语：百病气上得。我们为什么会生气呢？是因为外在条件吗，不完全是，是自己的心在遇到不同的外在环境后产生的各种变化，这些变化中就会产生各种气：怨气、燥气、怒气等等。咱们这句俗语正好和佛教里的贪嗔痴慢疑有相似的地方。我觉得我们身体好的关键在于自己的心。基于上述的认知，我才对酵素治病这个说法很反感，我觉得这就是一种错误的引导。我觉得制作和自己使用、食用酵素的过程，可以让我们体会到自然的力量，体会到自己的各种感受，让我们平时粗粗的心得到一刻的细腻化，专注化。我想咱们身体现在不健康，也不是一天就不健康的，40年的时间身体不健康，不可能40天，4个月，4年就完全变了一个人，所以，酵素的长期保健作用不能短短看眼前的时间。我觉得这种自己体验、自己观察自己的身体的过程，这么漫长的时间过程，也是让我们心慢慢静下来，慢下来的过程。改变心态，调整心态，再加上酵素的保健作用，我觉得才能慢慢的还给自己一个好的身体。我在看了温医师的视频后，感受到的是环保的心，博士和医师是通过酵素这个媒介让我们慢下来，看看周围的环境，看看自己，让自己的心改变。只有人的心先改变，环境才能真的改变。如果没有这个环保的心，只是去做酵素，往往可能会带来二次浪费。本来是可以利用废物变宝的过程，现在已经出现了工业化生产的酵素，出现了工业化生产的自制酵素用具，甚至现在居然还有酵素专用糖的生产。说实在的，我看了这些产品，我真的感慨。如果这样发展下去，做酵素本身又带来了新的工业发展，有工业生产必然会造成工业污染。希望我们大家在制作和食用酵素的过程中，能慢慢明白博士的初衷，慢慢改变自己的心态，让我们身心都健康。
关于吃食用酵素得病的视频和报道。一种报道，人吃后就是单纯的肠胃炎拉肚子。我觉得这个和个人制作过程中不卫生，或者发酵过程中有杂菌代入产生了我们肉眼看不到细菌造成的。不能因为某个人的制作不卫生，就把自制酵素彻底否定。所以，我们的制作过程的卫生程度一定要提到高度上。我发现教我妈妈制作酵素的人和我妈妈的制作过程中就有不卫生的问题。我在想这个过程中的不卫生也会导致酵素成品中含有有害成分，所以，我这两次制作过程中，天天都非常注意这个卫生问题。另一种报道，吃的人是本身有病不看病不吃药，就单纯只吃酵素，导致病情加重。我觉得这个和酵素本身没有关系，是吃的人误认为吃酵素能治病，才导致了这样的悲剧。不能因为某些人的认知错误，就把自制酵素给彻底否定。还有一种报道，也是最严重的报道，吃的人有失明、重症感觉人都要死了似的，但这种报道里除了批评自制酵素的危害，还提倡工业化生产的酵素产品。我觉得这种报道不排除是工业化生产酵素的生产者或者销售者，借题发挥，在打压自制酵素的同时宣传自己的产品卫生安全健康。这种报导不排除有变相广告行为。所以，也不能因为某些变质的报导，就把自制酵素彻底否定。
当然，也有关于酵素好得方面的报导，都是和治病有关系。这些能治病的酵素报导基本上提到了工业化生产酵素产品的价值，并没有提及自制酵素。不排除，厂家造势做产品广告。可是就是这些广告，也导致了上面报导的很多悲剧。工业化生产的酵素产品比我们自己做的卫生条件好，发酵温度恒温，但一样也比我们自己做贵很多，贵很多。当人们看了酵素的功效再看到价格后，以咱们目前国人的生活水平，大部分都会选择相信酵素的功效而不能接受酵素产品的价格，那么自己制作成为了一个大家普遍选择的路。我想那些吃自己酵素出问题的人，思想上认为酵素能治病，没有真正认真了解自制过程及注意事项就动手做，自然这中级卫生问题就会出现，等做好了只吃酵素不吃药，因为现在治病的药也很贵，这就很可能产生上面两种负面报道的前两种情况。在我们自己制作酵素的这一个月中，我深刻体会到了，自制酵素并不是像我一开始听到的那么简单。因为这里需要你付出时间去观察，去关爱酵素。而现在的人懒、时间也少，所以，有多少人能真的30天如一日的去观察酵素，去关爱酵素，当一开始几天的新鲜劲过去了，后面是不是就放任了。所以，简单的自制酵素方法中透着不简单的关爱和时间。如果做不到这两点，出现问题是很正常的。
我觉得现在大家这种普遍认为食用酵素能治病的思想造成的根源中，那些生产酵素产品的厂家的打压式宣传和夸大治疗效果的宣传都有一定的影响因素。
自制酵素的方法很好学，一听就会。但，做的过程中，用的过程中，需要我们慢下来，用科学的态度，满满的爱心去呵护酵素。这样，那些负面的报道才能不再误导我们，也让我们的心慢慢变得更环保，更健康。我现在对自制酵素坚信不怀疑，唯一对选糖方面的纠结，等检验后也能解决。希望我们大家都健康快乐的生活在地球上。

黄家酵素

个人认为要喝酵素，必须要先学做，我开始有朋友做好以后，喝了感觉很神奇，要拿点给我喝，当时我没有拿，既然这么神奇，那就自己做做看，现在接触酵素差不多二年了，喝的都是自己做的，除了家人，不会随便送人，但是会说酵素的神奇作用，教别人做，希望大家在做的过程中去认可并接受它。

一抹夕阳

甲醇

jdzx99

自己找有关部门检测一下，搞食品卫生的应该可以检测。是甲醇，如果检测了希望把数据发来大家分享。

微笑微笑

jdzx99 发表于 2016-4-21 17:33
自己找有关部门检测一下，搞食品卫生的应该可以检测。是甲醇，如果检测了希望把数据发来大家分享。 ...

请问，什么机构会接受个人委托做检验。我也想等我的酵素成熟了去检验一次。

jdzx99

微笑微笑 发表于 2016-4-21 21:30
请问，什么机构会接受个人委托做检验。我也想等我的酵素成熟了去检验一次。 ...

没有检测过，还真不知道是不是能接受个人委托，不过有酵友做过检测，好像都是找朋友帮忙的，检测的结果好像都符合食品要求，不过每个人做的酵素都不一样。

微笑微笑

jdzx99 发表于 2016-4-21 21:45
没有检测过，还真不知道是不是能接受个人委托，不过有酵友做过检测，好像都是找朋友帮忙的，检测的结果好 ...

哦。谢谢。我再问问其他人。毕竟只吃的，而且现在对用什么糖的争议很大，还是检测一下，更放心。

prettyface

微笑微笑 发表于 2016-4-22 08:59
哦。谢谢。我再问问其他人。毕竟只吃的，而且现在对用什么糖的争议很大，还是检测一下，更放心。 ...

百度：农残检测。有很多，可以问问本地的。
农残，重金属检测是分项收费的。如果做全费用不低。
之前看帖子，有酵友在菜市场检测过，可以留意下，本地那个菜市场有这个活动（专业检测应该不是常态，估计是搞活动才有）

jdzx99

微笑微笑 发表于 2016-4-22 08:59
哦。谢谢。我再问问其他人。毕竟只吃的，而且现在对用什么糖的争议很大，还是检测一下，更放心。 ...

是的，吃的东西的确要谨慎点。但我认为里面是不是有不好的成份和用什么糖做没有什么关系，只可能在酵素的品质上有点差别，红糖和蜂蜜做的可能会比白糖冰糖做的更好，因为白糖冰糖是经过精加工的，可能少了一些天然的成份。