我这个葡萄酵素还能补救吗

真水无香_2008 · 发表于 2015-10-13 15:16:08

我的家乡盛产葡萄，这个季节正是葡萄丰收的季节，朋友送了很多，妈妈说吃不完做葡萄酒吧，去年就做了很多，我说做酒不如做酵素。可是当时我对做酵素是一知半解，我把葡萄洗净控了下水，又把葡萄珠弄下来揉碎，发现水份（葡萄汁）特别多，心想做不加水的吧，因为容器有限，，当时家里只有红糖，我按糖：葡萄1：6的比例做的，这种玫瑰香葡萄的糖份是很高的.后来我看了一些帖子和温博士的视频，他们都提倡做1：3：10的，而且温博士说红糖适合做环保酵素，不太适合做食用酵素，如果用红糖做食用酵素的话最好发酵两年以上,我突然发现自己做的什么都不是，不知道该怎么处理这些红糖葡萄汁，都是好东西，可别白扔了，有没有补救的方法，希望得到高人指导，谢谢！

qulu877 · 发表于 2015-10-13 15:52:28

加10份水就可以了嘛

真水无香_2008 · 发表于 2015-10-13 16:21:49

qulu877 发表于 2015-10-13 15:52
加10份水就可以了嘛

那糖好像比例少了，还用考虑葡萄的糖份吗，这个水加自来水行吗？

qulu877 · 发表于 2015-10-13 16:33:44

哦，看仔细了，糖多加1份，水加10份，水当然是要饮用水，即自来水过滤了，或者煮沸放凉后才能直接使用。日期按新日期计算。红糖做的其实满6个月可以使用，当然，越久越好。

莫等闲(静默) · 发表于 2015-10-13 16:41:54

就这样也可以，我去年做的红糖葡萄酒家人很喜欢，劲很大，建议兑冰雪碧喝口感好，

jdzx99 · 发表于 2015-10-13 21:09:56

再加一份糖，加20份水，也就是2：6：20，这样的比例才是1：3：10。做食用酵素最好用直饮水，也就是可以直接喝的水，红糖做的还是放时间长点比较可靠。

静修 · 发表于 2015-10-13 21:33:33

放二三年再喝就好了

真水无香_2008 · 发表于 2015-10-14 09:19:16

qulu877 发表于 2015-10-13 16:33
哦，看仔细了，糖多加1份，水加10份，水当然是要饮用水，即自来水过滤了，或者煮沸放凉后才能直接使用。日 ...

非常感谢

真水无香_2008 · 发表于 2015-10-14 09:20:42

jdzx99 发表于 2015-10-13 21:09
再加一份糖，加20份水，也就是2：6：20，这样的比例才是1：3：10。做食用酵素最好用直饮水，也就是可以直接 ...

嗯，谢谢

真水无香_2008 · 发表于 2015-10-14 09:22:39

静修发表于 2015-10-13 21:33
放二三年再喝就好了

肯定是那样好，但是有点心急呀

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