怎样鉴别酵素是否成功

笑眯眯

     上次做的水果酵素到现在快3个月了，不知道是不是成功。我是用火龙果、梨、和柠檬按1；3；10的比例做的，是操作不当还是密封不好呀，颜色是红棕色，气味有点呛，有一丁点白膜（只有一点点）。反正没长黑霉。我现在不知道怎么办了，是把它倒出来洗碗、洗衣服，还是再到点糖继续密封。我对它有点不耐烦了，是我上次心态不好的原因吗??   请教各位大师，我的这桶酵素还能用吗？我怎样才能挽救它。

淡泊

有点白膜 没事的 只要不发臭PH值在4以下就是成功的，一般酵素都是酸酸的，有一股呛人的酵味。