问下葡萄+白糖发酵一年了，是酵素吗

圣地天使 · 发表于 2015-6-16 22:58:28

刚开始了解酵素，喝着淘宝买的酵素，看着论坛上的文章，信心是越来越足。突然想起来，每年家里都会做很多自制的葡萄酒，貌似和人家说的无水酵素很像啊。家里妈妈就是用葡萄+白糖制成的，不放别的东西，比例倒不是很清楚，基本上就是放缸里，发酵一段时间把葡萄捞出来，滤掉渣就灌瓶里了。已经快一年了，现在还经常要开瓶放下气，不然会爆瓶。我也尝过倒是和我淘宝买的酵素味道挺像的，也是酸酸甜甜的，更甜一点倒是真的，可能糖放多了。
请问是酵素吗？要是的话就好了，那我就有好多酵素可以喝了

WFKB20099 · 发表于 2015-6-16 23:38:01

本帖最后由 WFKB20099 于 2015-6-16 23:41 编辑

有酒味吗?如果没有有酒味只是酸甜味的话,应该是无水葡萄酵素.

十斤重的肥猫 · 发表于 2015-6-17 09:54:15

白糖………………

wangpeiyao · 发表于 2015-6-18 11:12:31

要红糖与蜂蜜。:o

花开有声72 · 发表于 2015-6-25 09:48:42

不能用白糖做酵素，白糖加工程序多，经常食用白糖易产生炎症，且白砂糖会成为害菌、真菌的饵食，导致肠内腐败。

tdpsy · 发表于 2015-6-27 11:21:52

自制葡萄酒放久了就变成酵素了。因为一般自制葡萄酒是一个月内就要过滤装瓶的，而自制酵素是三个月后过滤装瓶，只是发酵的时间不同，糖的份量差不了多少。不论是否变成酵素，自制葡萄酒喝了对健康好处多多。

maggieyur · 发表于 2015-7-5 20:00:09

花开有声72 发表于 2015-6-25 09:48
不能用白糖做酵素，白糖加工程序多，经常食用白糖易产生炎症，且白砂糖会成为害菌、真菌的饵食，导致肠内腐 ...

我看了韩国申龙澈酵素专家的书本上写着，用白糖是最好的，可以保存最久，红糖口感好，但不易保存 ...

花开有声72 · 发表于 2015-7-5 22:16:11

maggieyur 发表于 2015-7-5 20:00
我看了韩国申龙澈酵素专家的书本上写着，用白糖是最好的，可以保存最久，红糖口感好，但不易保存 ... ...

“超级酵素”一书中原文记载 “（2）白砂糖破坏身体的防护墙
在美国「酵素的研究」相当进步，最近，则发表关于「肠道渗透性亢进」的报告。通常，消化不良的蛋白质碎片无法通过肠壁或胃壁，肠道只让微分子(以蛋白质而言就是氨基酸，以脂肪而言就是脂肪酸．以碳水化合物而言就是葡萄糖)通过。人类的肠壁为了避免身体不需要的物质通过，因此存在防护墙以保护身体。但是在某些条件下，仍然会让较大的分子通过。这就是「肠道渗透性亢进」。引起这个现象的直接原因是肠发炎，不过，引起发炎的物质却是白砂糖、肉、鱼、蛋等。”

maggieyur · 发表于 2015-7-5 22:53:43

花开有声72 发表于 2015-7-5 22:16
“超级酵素”一书中原文记载 “（2）白砂糖破坏身体的防护墙
在美国「酵素的研究」相当进步，最近，则 ...

可是白砂糖发酵后就不再是原来的糖了呀

maggieyur · 发表于 2015-7-5 22:55:04

tdpsy 发表于 2015-6-27 11:21
自制葡萄酒放久了就变成酵素了。因为一般自制葡萄酒是一个月内就要过滤装瓶的，而自制酵素是三个月后过滤装 ...

是的，口感也比市面上的葡萄酒好！至少我们可以看以原材料是新鲜的，发酵的过程是直观的。

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

环保酵素制作精华贴	环保酵素使用经验精华贴	新手必读：环保酵素简明手册
环保酵素使用:家居日用的好帮手	杭州电视台:垃圾减量与环保酵素	防止酵素瓶爆炸的方法
hot! 北京酵素使用及规模化制作经验	环保酵素还了我一条清澈的小河	《浙江日报》报道环保酵素推广工作

问下葡萄+白糖发酵一年了，是酵素吗

相关帖子