请教大神，我做的水果酵素为何喝起来很酸？

羽衣 · 发表于 2015-4-16 20:29:17

我去年8月份做的综合水果酵素，按1:3:10 比例红糖块+各种水果+水，用纯净水的塑料桶装（大约重量有20斤），瓶口用塑料袋扎紧（胀大就排气）。6个月下来发酵都很正常，已经澄清了，尝试喝一点原液非常酸，跟醋一样。怀疑发酵是不是不彻底？
我是一次取原液20毫升左右兑温开水150--200毫升喝，但是喝起来还是很酸，喝完肚子有点酸辣辣的，跟喝了醋一样。

谢谢指教！

宁静吉祥 · 发表于 2015-4-22 08:45:59

成功的酵素就是酸的，PH值在4以下。受不了酸味就兑稀些。

JDZHUJIA · 发表于 2015-4-23 10:42:29

是不是糖少了

farmer · 发表于 2015-4-27 20:36:11

跟材料有关系。我的松针酵素不太酸，木瓜酵素特别酸。姜枣酵素也不酸。

qiaokeli · 发表于 2015-7-11 10:59:57

我做的有些酸，有些酸味不明显，个人感觉跟原料有关。

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