有几个问题请教

qulu877

用了好几天了解酵素的制作和使用，自己也先试做了几瓶柚皮环保酵素，可能因为天气原因（这几天广州的温度在20度左右），还没多大反应。现在想试做食用酵素，但有几个问题还是不明白，特请教：
1、生豆渣能不能做酵素，我家附近的豆腐店每天丢一大桶出来。
2、有一种说法，酵素先是酒后是醋，最后才是酵素，就是说，刚开始时，是有酒味？这样说法对不对。
3、每每贴里说的N年酵素，是在原来发酵的瓶子里还是成熟后提取出来的液体？
4、1岁左右的小孩子能喝酵素吗？
5、由于酵素离成品还需要时间，上某宝网买的靠谱吗，能从口感上判断酵素的优劣吗？
感恩。。

逛来逛去

1能2对3瓶子里带渣的4小孩子不需要补充酵素，但疗伤外用内服均可5无法判断，因为用料太广