新手求救啊！一个月的酵素一点甜味都没有了！酸酸的这....

Silvie · 发表于 2015-2-27 11:26:01

一个月前做的水果酵素 1:3:10的比例今天打开搅拌时尝了下一点甜味都没了酸酸的酵母味挺重的但酒味不重这样正常了还需要放糖么？还是就可以密封了？求高手解答啊

亦冉wcy · 发表于 2015-2-27 11:30:42

正常，可以密封了

WFKB20099 · 发表于 2015-2-27 15:28:06

如果果物沉底了，可以考虑密封，但随着气温升高，平时还要注意观察检查，有可能出现二次果物上浮的。

逛来逛去 · 发表于 2015-2-27 16:55:27

成品酵素是酸的

Silvie · 发表于 2015-2-27 18:49:48

一部分果沉了大部分浮在上面呢能密封么？

WFKB20099 · 发表于 2015-2-27 19:50:26

Silvie 发表于 2015-2-27 18:49
一部分果沉了大部分浮在上面呢能密封么？

果物未全部下沉，前发酵期尚未结束，暂时不要密封。

Silvie · 发表于 2015-2-27 22:03:09

WFKB20099 发表于 2015-2-27 19:50
果物未全部下沉，前发酵期尚未结束，暂时不要密封。

所以还是要继续开盖搅拌直到水果下沉再密封？已经没有甜味也没关系么？

WFKB20099 · 发表于 2015-2-27 22:58:09

Silvie 发表于 2015-2-27 22:03
所以还是要继续开盖搅拌直到水果下沉再密封？已经没有甜味也没关系么？ ...

密封必须等果物下沉后才能进行，与液体味道无必然关系。果物未下沉，说明果物的密度大于发酵液密度，这其中因为发酵液还未完全进入果物内部，果物内部尚有间隙小空洞，故受发酵液的浮力作用，还能浮在液体上方。此时，前期发酵还在进行，不能密封。

Silvie · 发表于 2015-2-28 04:44:18

WFKB20099 发表于 2015-2-27 22:58
密封必须等果物下沉后才能进行，与液体味道无必然关系。果物未下沉，说明果物的密度大于发酵液密度，这其 ...

知道啦你这么一说瞬间放心啦太感谢啦

Silvie · 发表于 2015-2-28 04:44:26

WFKB20099 发表于 2015-2-27 22:58
密封必须等果物下沉后才能进行，与液体味道无必然关系。果物未下沉，说明果物的密度大于发酵液密度，这其 ...

知道啦你这么一说瞬间放心啦太感谢啦

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

新手求救啊！一个月的酵素一点甜味都没有了！酸酸的 这....