大蒜能做酵素吗

天马 · 发表于 2013-6-14 20:36:24

我是新人，想用大蒜做酵素

双龙齐飞 · 发表于 2013-6-14 20:59:47

明确回复你，可以，大蒜营养丰富。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。大蒜还具有防治肿瘤和癌症、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管疾病等重要功能。这个大蒜酶就是大蒜自己含有的天然酵素成分，我们一般人常吃大蒜经常是配菜食用，但这种方法都会用加热的方式破坏了其中的酶，因此做成酵素是利用大蒜酶最好的利用方式。

好心情123 · 发表于 2013-6-14 20:51:35

，才才想

╰⋛⋋飘雪百合 · 发表于 2013-6-14 21:26:27

我月初刚用大蒜和芦荟做了一桶20斤装的酵素。也忘记了刚开始那几天有没有剧烈发酵了，反正现在是平平静静的。

玉洁999 · 发表于 2013-6-14 21:42:16

我是做的糖醋大蒜。做了20几斤。一个月就可以吃了。

200600 · 发表于 2013-6-14 21:57:35

{:5_128:}

zero11 · 发表于 2013-6-14 22:14:56

大蒜酵素会不会味道很重啊？

浪子天涯 · 发表于 2013-6-15 07:30:54

我很想知道大蒜做的是不是味道减轻了

jnyjh · 发表于 2013-6-15 08:58:05

浪子天涯发表于 2013-6-15 07:30
我很想知道大蒜做的是不是味道减轻了

和糖蒜一个味道{:5_128:}

hy3502 · 发表于 2013-6-15 11:37:25

我正想做，搜了半天，才搜到，学习了

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