请帮帮我一下酵素有发酸长毛毛。。

黄金妞妞 · 发表于 2015-1-20 23:48:43

帮家里40斤的大缸做了几天后开始白毛毛，我每天捡出来，搅拌，第二天还是长，气味越来越酸气，不知道是不是正常的，我上次做的没有这种味。类似于食物开始叟的那种味。舍不得倒掉，家里人放了很多他们宝贝的食材。。。哭啊。用水缸子发酵的，上面盖的塑料膜，用绳子抽紧。不是保鲜膜。因为缸子大，没有大么大尺寸的保鲜膜。上面盖棉被。每天打开，塑料膜上面一层水蒸气。该怎么办，能把它救回来吗，还能吃吗。

舍不得啊。。。

nini123 · 发表于 2015-1-21 01:51:30

白毛没事，只要不是有颜色的毛都没事，发酸是正常的，我做了一个西瓜的刚开始也是烂西瓜味后来就变清香味了！

hebwl · 发表于 2015-1-21 04:22:02

加点糖吧，见空气了

逛来逛去 · 发表于 2015-1-21 08:14:56

这个挺正常，没事，莫急，自毛不捞没事的，只要不臭就沒事

黄星华 · 发表于 2015-1-21 14:58:42

正常的，密封好就没有事

神奇的阿布 · 发表于 2015-1-21 20:33:31

是白毛还是白膜？白毛是发霉了，有霉菌的。白膜没事。

重置ID · 发表于 2015-1-21 21:24:07

去补胎店捡条破内胎剪开来绑吧

黄金妞妞 · 发表于 2015-1-21 23:33:53

谢谢大家，是长的毛毛，白的。每天都搅拌，都把浮上来的使劲压，多浸泡在水里。天气太冷了，发酵很慢很慢。我若加糖在面上，覆盖，就能不长毛吗，以后不每天搅拌行吗，搅拌会把糖搅拌下去，浮在面上的又会长毛了？

神奇的阿布 · 发表于 2015-1-24 13:33:07

建议长毛的就不要食用了，会有霉菌。就算用糖压下去也还是有霉菌。

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