这个问题因人而异，没有一定的答案，但仍有几个事实要特别注意。年龄愈大，酵素库贮量愈少。年轻人在体内组织的酵素，比老人多出很多，因此，尽您所能地维持补充体内酵素，更能延年益寿。
当人罹患急性病和慢性病，酵素比健康时更快被用完，想赶快病愈，食用补充酵素，一定有效。多补充酵素，对低血糖症、内分泌不足、过度肥胖、厌食症及容易紧张等症状，都很有效。
至于运动员呢？他们可能摄取了维他命、矿物质和浓缩食品，但如何让人体吸收利用呢？答案就是 — 酵素。运动员应该注意酵素的补充，因为体温上升或运动时，酵素用量比平常多，碳水化合物也燃烧得比较快，需要更多的养分补给。通常运动员大都食用熟食，这就好比蜡烛两头烧，酵素用得快，而补充的速度又缓不济急。
人体内有数不清的酵素，以后的探讨会更多，尤其是当人的健康意识愈高，自会积极于如何享受生命，我们因此需要更多的能量、更坚定的智慧及强健的体魄，来面对未知的未来。酵素正是目标达成与否的关键。
酵素制造能力减弱导致体力衰退
几乎没有人知道食物的消化会造成内脏的衰退，连带的会导致酵素制造能力减弱而生病。
芝加哥迈可里兹医院的梅亚博士发表研究报告，指出年轻人唾液中的酵素比69岁以上的人多30倍。
西德的艾卡德博士检查1200人的尿液，发现淀粉酶消化酵素（消化碳水化合物）年轻人平均数值为25，年纪大的人只有14。
亦即消化酵素的数量会随着年龄增长而减少。能够生存至今，可见体内制造的酵素量何其庞大啊！
消化食物所消耗的酵素，或成为免疫力、在生病时相当活跃的酵素，以及能够击退体内残存活性氧的酵素，或是看、听、触摸、说话等的酵素反应，这些不胜枚举的酵素，直到现在仍然在我们的体内被制造出来，而且展现活跃的行动。
随着年龄的增长，其制造能力逐渐到达限度。人只要生存，就会维持一定的酵素制造能力。
豪尔博士基于酵素营养学的观点，说道：“体内酵素很快就消耗殆尽或还能够保存，或是能够加以重视来使用，会对长寿与健康造成极大的影响。”
这可以用“酵素银行”的存款来比喻，即人在生存时拥有“一定的酵素存款=潜在酵素（一生中有既定量的制造能力）”，持续使用存款的人，很快就会破产。
相反的，能够一边保存原有的潜在酵素，同时又可以藉由饮食生活将酵素存入帐户里的人，就能够得到长寿。
人体是以营养素为材料，藉由酵素这个作业员的角色来构成。人体内日以继夜的制造代谢酵素，为了维持生命而充分活动，摄取食物，就能够制造出消化活动所需要的酵素。
酵素制造的有限性
再次整理前面用钱做比喻的说法，请想象一下印刷纸币，二仟元大钞是消化酵素，仟元大钞是代谢酵素，制造纸币需要墨水、纸、印刷机。以人体来比喻，墨水、纸相当于养分。印刷机则是胰脏、肝脏、肠内细菌等。
印刷机日以继夜的运转，制造出仟元大钞代谢酵素。摄取食物时，能够一并制造出二仟元大钞消化酵素。
配合必要时，代谢酵素、消化酵素都会被制造出来，即代谢酵素、消化酵素这些纸币的确可以陆续制造出来，但同时印刷纸币的金额也有其限度存在。
此外，因食物种类的不同，有时必须大量制造出消化酵素。
这时候的问题是，现代人的饮食生活习惯无法大量制造出消化酵素，结果可能阻碍代谢酵素的制造。
年轻时不易察觉，但是上了年纪后，会明确的感觉到差距很大。原本只要顺畅的制造出代谢酵素，自体免疫力就能够正常的发挥功能，保持不易生病的体质（参考下图）。
消化酵素与代谢酵素的制造平衡
正常状态
潜在酵素包括消化酵素与代谢酵素。一生中可以制造出来的酵素量已经决定好了，因此要注意消化酵素与代谢酵素的制造平衡。
吃不含酵素的食物时
为了制造大量用来消化的消化酵素，因此 ，代谢酵素的制造量不够，造成代谢酵素不足。
吃含有大量酵素的食物时
可以节省体内的消化酵素，充分制造出用来治疗身体的代谢酵素。
缺乏酵素的原因与对策
（1）蛋白质过量是最大的元凶
造成酵素缺乏最大的原因，就是“摄取过多的蛋白质”。
关于蛋白质的问题稍后会有详述，仅在此简单说明。例如吃牛排时，牛排无法完全被分解，会留下很多氮残留物（氨基酸的结合物）。这个氮残留物，也就是蛋白质碎片（消化不良的结果）会被送入血液中。
美国许多研究机构都证明蛋白质碎片分子会引起各种疾病（慢性病、癌症、胶原病、关节炎、其他疼痛、肾脏病、所有的过敏等）。
蛋白质分解不良，会引起肠内腐败，结果直接造成寄生虫繁殖、大肠炎、胃炎、胆囊胆道炎、胰脏炎、胃肠病、食道炎、憩室炎、肝异常等内脏疾病。
蛋白质分解不良，也会对免疫系统造成极大的影响。蛋白质的碎片（氮残留物）与肠内产生的免疫物质附着在一起，就会制造出特殊抗体。
一旦这个特殊抗体型对肾脏造成负担，就会引起自体免疫疾病、白血病或某种神经疾病（例如多发性硬化症）。
就算不会引起这些疾病，但是免疫力大幅减弱，也会成为各种疾病（较轻微者如流行性感冒、伤风等）的根源。
（2）白砂糖破坏身体的防护墙
在美国“酵素的研究”相当进步，最近，则发表关于“肠道渗透性亢进”的报告。
通常，消化不良的蛋白质碎片无法通过肠壁或胃壁，肠道只让微分子（以蛋白质而言就是氨基酸，以脂肪而言就是脂肪酸，以碳水化合物而言就是葡萄糖）通过。
人类的肠壁为了避免身体不需要的物质通过，因此存在防护墙以保护身体。但是在某些条件下，仍然会让较大的分子通过。
这就是“肠道渗透性亢进”。引起这个现象的直接原因是肠发炎，不过，引起发炎的物质却是白砂糖、肉、鱼、蛋等。
肠发炎时，平常不易通过的较大分子（例如蛋白质的碎片多肽=氮残留物）就能够通过。通过的碎片在血中成为异物，抗体会吞噬异物加以处理，结果就引起了过敏。
过敏（气喘、异位性皮肤炎、过敏性鼻炎）与肠的状态有很大的关系。
蛋白质碎片造成肠内腐败，当然会伴随出现便秘、腹泻、恶臭便、放臭屁（腐败气体）等现象。出现这些症状时，要减少摄取蛋白质。由此意义来看，这些症状能够做为摄取食物的依据。
造成肠道渗透性亢进的食品，包括白砂糖、高蛋白食物、解热镇痛剂、高盐分等，这些都是经由实验证明的事实。
（3）消化不良的原因在于胃酸不足
很多人认为消化不良的原因在于胃酸过多，但事实上正好相反，几乎都是因为胃酸不足而引起。
胃酸的主要成分盐酸，是胃蛋白酶原变成胃蛋白酶。这是分解蛋白质的酵素。胃酸（盐酸）太少时，蛋白质的分解就会减少。
制酸剂、胃药是抑制胃酸（盐酸）的药物，感觉暂时有效，但是反而会助长消化不良。结果，会引起腐败的疾病，引起要避免经常使用制酸剂或胃药。
缺乏胃酸（胃下方的盐酸不足）时，会引起腹胀、放屁、便秘、腹泻等症状。
这些消化系统症状，会成为重病、难治疾病、慢性病的出发点。因此，在出现症状时要立刻处理。具体而言，要实行半断食同时摄取酵素营养食品，藉此才能够恢复正常的胃肠状态。
（4）利用食物纤维促进排便
除了酵素外，多摄取食物纤物对健康而言也很重要。摄取食物纤维具有如下的效果。
●能够增加粪便量，顺畅排便。
●增加粪便量就能使肠内细菌正常化。
●减少肠内腐败 菌。
●能够吸收必需、良好的养分。
这些效果能够创造健康的身体。
多摄取食物纤维，首先肠内益菌会产生反应。纤维无法被人体吸收，会形成便块，只有好的养分会被吸收。
但是如果不充分咀嚼，就不会产生酵素反应，而会形成异常发酵的现象，在肠内产生大量的气体。充分咀嚼时，口中的唾液淀粉酶或淀粉酶等消化酵素会增加以帮助消化。
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发表于 2015-1-12 09:59:20
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