求解酵素

燕子2

我是刚加入论坛的，以 前在网上学的食用酵素的制作方法，一层波萝，一层冰糖，一层柠檬。没加水的。45天时间，制了一大罐酵素，当时用了25斤菠萝。现在己经分离了出来，有很浓酒味的，分离出来的酵素放冰厢保存。因为以前看别人说要放冰箱，要不然会继续发酵，发酵太久就会没用（三个月）。请教各位高手， 正常做出来的酵素是酒味的吗？是不是得一定放冰箱保存。另外，我也有吃了大概一个星期时间的酵素，没有任何感觉，除非多兑一点酵素，喝了会有发晕的感觉。请问各位高手，我这酵素是制作成功的酵素吗？？？？？？方法对吗，如果不对，还有补救 的方法吗？？谢谢。

长翅膀的羊

坐等高人！

吃喝不愁jiang

您做“酵素”的方法与我做葡萄酒{:5_135:}的方法完全一致，如果是酵素三个月后基本是不会坏的六个月后会更稳定，关于酵素味道，是一月酒味，俩月醋酸味，三月才会有酵素的味道，至于酵素的味道？哎！梨子的味道都要自己偿。说明白点酵素就是方法加时间的产物。努力把当做一种修行。{:5_127:}

紫香

不要放冰箱，应让其继续发酵。

燕子2

感谢各位，那我现在就从冰箱取出来，让其继续发酵好了。

jnyjh

应该是果酒，不能多喝会醉酒头晕的

jdzx99

酵素是方法和时间的产物，应该遵守才能出好酵素。