教你制作葡萄酒

jnyjh

flyingtu 发表于 2012-8-22 15:50
请问如果洗好的葡萄，带有水珠可以酿吗，我看过的是要求“无水无油”，为了擦干水珠，花了好长时间{:soso_e ...

带有水珠可以酿，注意经常把暴露在空气中的葡萄经常压倒水里，就不会坏。

flyingtu

太感恩了！我要叫你师父！

晚上回去“练练”{:soso_e100:}

可爱多

{:soso_e179:}真棒，看着那两瓶葡萄酒我好想喝啊哈哈

whjon

请问这20多天的过程需要搅拌吗，还是放在那里不要动

jnyjh

whjon 发表于 2012-8-24 10:05
请问这20多天的过程需要搅拌吗，还是放在那里不要动

需要搅拌，晃悠瓶子就可以，尽量密封减少空气的进入，最好是只可以出气，不可以进气好。

朱古力爱情

正准备做呢，哈哈，方子就来了，谢谢楼主分享！！！

三姐

今年我做的葡萄酒的葡萄也是用酵素泡了的

jnyjh

三姐 发表于 2012-9-17 22:45
今年我做的葡萄酒的葡萄也是用酵素泡了的

安全卫生{:5_135:}

lili201108

但网上有传说自酿葡萄酒有毒，主要是果皮里面的，我们那有个医院说是做过化验，有至癌物品。我也酿了，所以想跟大家讨论一下，下面是粘贴下来的话，
二、自酿葡萄酒有毒吗
　　葡萄酒的好处众多，但是自酿葡萄酒却并不安全。
　　自酿葡萄酒有毒吗？自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油等。
　　在自己酿造葡萄酒时，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。而自己酿造时，不具备去除甲醇和杂醇油的工艺，往往会导致食用大量自制葡萄酒而中毒的现象。所以，自酿葡萄酒虽然实惠，却极有可能对身体造成危害。

jnyjh

自酿葡萄酒已经有好多年的历史了，没有听说谁喝了自酿的葡萄酒出问题的，然而都说好。这怎么解释？{:5_125:}
那些应该是葡萄酒厂写的吧{:5_128:}