制作酵素的重量不好掌握

玉洁999 · 发表于 2013-5-21 23:57:27

我有一个电子称。本来就不是很准。加上做食用酵素的材料我不知道是洗前称好。还是洗后称好。就拿梅子做例子吧。洗前和洗后的重量截然不同，不好掌握啊。还有有时材料多了。装的瓶子小了，没有办法--只有装下去。结果我的梅子洗后9斤、用了2斤7两红糖。给了十二斤水。我是装二十斤的酒坛子。唉。心急呀！总不能完完全全按要求去做、也不知道能不能做成功。求老师们指点！

200600 · 发表于 2013-5-22 02:54:56

{:5_116:}

心悦 · 发表于 2013-5-22 05:51:07

应该洗之前称吧

吃喝不愁jiang · 发表于 2013-5-22 06:29:24

洗前称重还是习后称重这不是一个问题！洗之前的重量与洗后的重量能有多少差别。首先在做酵素之前，就应该想到弄清材料的质量与体积的关系，其次在做酵素之前把握60%的容量来做，这是经验之谈了。

不劫路 · 发表于 2013-5-22 06:41:19

简单，先调红糖水，水是容器的60%，糖是水的10%，比如，20斤容器，12斤水，1.2斤红糖，余下的材料放到容器的85%即可，不用称，不管做多大的桶，都是这个比例，祝你成功。

玉洁999 · 发表于 2013-5-22 07:18:36

本帖最后由玉洁999 于 2013-5-22 07:20 编辑

不劫路发表于 2013-5-22 06:41
简单，先调红糖水，水是容器的60%，糖是水的10%，比如，20斤容器，12斤水，1.2斤红糖，余下的材料放到容器 ...

谢谢老师。现在我的梅子酵素材料多啦。红糖多啦。没办法啦！我本想今天再放些柠檬，苹果。西红柿。和其它水果的，听说。复合酵素好。而且越多越好！现在放不成了。唉！

酵素菌 · 发表于 2013-5-22 07:22:38

再买个罐子啊。

吃喝不愁jiang · 发表于 2013-5-24 05:43:53

有个术语叫分屏

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