提问 酵素有酒味施正常吗?

pucca527

我7月1号做的水果酵素，里面放了很多种水果，还放了燕麦，昨天打开来，感觉有很明显的酒味，正常吗？  是不是坏了？
还有哦，我看论坛，是不是一般做的食用酵素，都是不放水的，环保酵素放水？放水的会长白毛？  那长了白毛的，还能喝吗？  问题比较多，谢谢各位帮助啊~~~

木易杨

有酒味是正常的。没有坏。其实如果坏掉了，我们肉眼应该可以看出来的，味道肯定也不是酒味了。
食用酵素可以加水，也可以不加水，建议你做加水的。食用酵素版块的置顶帖子有乐素坤博士的水果酵素的做法。
那不是毛，是白膜。可以喝的。

惠恒-丽华

一个月是酒，二个月是醋，三个月是酵素，你的很正常。所以酵素最好发酵三个月以上再用或喝。放水和不放水都可以。我是按乐素昆博士教的做，喝的和用的都放水做的。长白毛和不长白毛都没事，只要不发黑发臭就都是好的。白毛（白膜），你别怕，是宝贝呢，昨天我看酵友试用后，在搅拌时也用白膜抹了头颈，感觉很好呢，过一会去摸头颈，滑滑的像丝一般。

琳琅

惠恒-丽华 发表于 2012-7-16 12:15
一个月是酒，二个月是醋，三个月是酵素，你的很正常。所以酵素最好发酵三个月以上再用或喝。放水和不放水都 ...

“一个月是酒，二个月是醋，三个月是酵素。”这句话是谁提出来的？一点都不科学。我想这也不是乐素昆博士提出来的，酒，醋，酵素，做法不同，或许原理上，都要经过发酵，但并不相同。这句话真的很容易误导大家。

惠恒-丽华

琳琅 发表于 2012-7-16 13:10
“一个月是酒，二个月是醋，三个月是酵素。”这句话是谁提出来的？一点都不科学。我想这也不是乐素昆博士 ...

谢谢琳琅老师提醒。我也是论坛上看到这个说法，看来这个说法是错的。我倒是真的希望酵素里没酒精成份，虽然已经做了食用的，到食用时还真担心会有酒精成份。

木易杨

惠恒-丽华 发表于 2012-7-16 13:49
谢谢琳琅老师提醒。我也是论坛上看到这个说法，看来这个说法是错的。我倒是真的希望酵素里没酒精成份，虽 ...

这个说法并不是错的啊！有酒精是分解过程产生的。

惠恒-丽华

木易杨 发表于 2012-7-16 14:09
这个说法并不是错的啊！有酒精是分解过程产生的。

琳琅老师怕误导新酵友吧，但不是这样说还真难帮新酵友解释的。

惠恒-丽华

事实证明，先前的话没说错{:soso_e112:}。http://www.hbjsjdq.com/thread-123-1-1.html这是环保酵素专家泰国乐素昆博士的酵素资料，请楼主自己学习理解。

pucca527

谢谢大家的热心帮助啊~~因为我看没水的，发酵只用1个月，比较心急，就先做了没水的。。。嘿嘿，慢慢的都试试看。应该效果不会差太多吧~

彩贝

那不加水的，一个月后还会有酒味不？