诺丽果酵素的制作和饮用感受（不定期更新）

小马哥与福临

         2014年6月，开启了酵素的生活。原因是口腔溃疡用环保酵素漱口三次就好的印象。        了解酵素从学习开始，首先映入眼帘的就是诺丽果。说起诺丽果周围许多人不知道，上网一搜资料又多又全，功效好的令人惊讶。
         立即动手准备，淘宝上居然有诺丽果卖。玻璃瓶红糖也淘宝。
         2014.6.17买到了果子。

诺丽果

第一次做酵素笨手笨脚，但总算做好了。
         首先用刷子把果子刷干净，晾干，瓶子也洗净晾干。
         然后切果子，诺丽果很硬，切起来很费劲。好不容易切好果子，手磨破皮，并且果汁有腐蚀性，手会变黑变痛。
        糖果水比例按1:3:10。

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我是种植诺丽果的，告诉你们。诺丽果含有的赛诺宁等注定了它是酵素之王。但前提是，要纯诺丽果酵素【加水加糖的效果差很多】，其二要发酵1年以上的【市面上的诺丽果果汁等都只发酵2个月榨出来的，也不行】。。。所以，诺丽果酵素，一定要纯果的，发酵1年以上的，才叫酵素之王！【可以教你加V信：sl-ysf】

Winner

这么好的贴子，必须顶，学习了。。。初学者就以这来开始。

玉竹

楼主喝了没？感觉怎么样?

上海-依然

诺丽果酵素回味香甜

小马哥与福临

再做诺丽就有经验了。
做酵素要选青果，这样果胶含量低。
切果子可以用这种刀，切起来省力。
最好带手套。

小马哥与福临

     首先来说说诺丽果。
     在中国只有海南岛有这种果子，这和地理气候有关吧。
     在海南岛诺丽果有种植的和野生二种。
     种植的诺丽果：果树矮，一般在二米左右，果子大、均匀、产量大，随时可以买到。
     野生的诺丽果：果树高，一般五、六米甚至可高达九米，果子大小不一，产量有限，购买要预约。
     我第一次买的就是种植诺丽果，随着认识酵素朋友越来越多，终于买到野生的诺丽果。
     有一次买的果子里有很多蚂蚁，好奇问果农才知道诺丽果是边开花边结果，果子从小爬满了蚂蚁，蚂蚁保护果子长大，是诺丽果的保护神。
     蚂蚁喜欢诺丽果，我也喜欢诺丽果，真希望象蚂蚁那样健康。


   

宁静吉祥

期待楼主的更新

ZWDSMZ

感谢分享！

ZWDSMZ

切果子的刀叫啥名称？也是淘的吗？

cysinni

小马哥与福临 发表于 2014-11-23 17:15
首先来说说诺丽果。
     在中国只有海南岛有这种果子，这和地理气候有关吧。
     在海南岛诺丽果有 ...

请问果子里的蚂蚁怎么处理？

小马哥与福临

从论坛里学习了很多有关选择糖的知识。
很多人选择蜂蜜做酵素，蜂蜜好！但现在很难买到真正的蜂蜜。
台湾的酵素大部分用红糖制作，红糖发酵比蜂蜜好，成本低，推荐用红糖。

做酵素最大的特点是时间成本高，要半年以上。
另外，很多酵素朋友还为没有足够的空间摆放自己喜欢的酵素容器烦恼。

所以，在计算糖料水的时候，容积量按几乎满瓶计算。
比如：20斤的瓶子，计算时总容积量按19.5斤计算。糖：果子：水=1:3：10共14份，即19.5除以14=1.4斤。
1.4斤就是糖的重量，果子=1.4乘以3=4.2斤，其余是水。

曾听一位资深酵素人士说，糖量定了，果子可以视作水，如果想酵素浓，果子可以多放。

切果子装瓶时，装一层果子放一点糖，然后把果子和糖拌匀，直至果子切完糖放完为止。








最后加水，水加至瓶容量的八成，密封。
诺丽果剧烈发酵时间不长，一般只有4、5天左右，表现是很多泡泡，然后果子变黑。
隐隐约约传出的味道不好闻，有说奶酪味，有说臭豆腐味，但随着时间一天一天过去味道越来越香。





一个月内建议不开瓶搅拌。
满月后，开瓶加满水，搅拌匀。再密封，半年后诺丽果酵素就可以喝了。
开瓶加水时，滴几滴在手心上舔舔，啊！诺丽果是我做的酵素中口味最好的，实在令人欣喜。
期待半年后的再打开...........

小马哥与福临

上海-依然 发表于 2014-11-23 17:28
诺丽果酵素回味香甜

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