做过生姜红枣酵素的前辈请指教！

最爱是猫 · 发表于 2013-6-8 09:36:22

苦味应该和你加柠檬有关我觉得。

有才姐 · 发表于 2013-6-8 09:41:34

nanshanbali1 发表于 2013-6-8 08:33
姜要去皮吗？我也想做。

我没把姜去皮，直接打碎了，我觉得姜酵素应该秋天时候做，材料新鲜，等成熟了，就正好是夏天，可以喝啦，我是东北人，所以这样认为，南方的朋友应该一年四季都可以吧

有才姐 · 发表于 2013-6-8 09:44:57

最爱是猫发表于 2013-6-8 09:36
苦味应该和你加柠檬有关我觉得。

我做的其他水果酵素都有柠檬，都没有去皮去籽，只有这个苦一些，估计应该不是柠檬的事，可能是我大枣放多了？！哈哈

nanshanbali1 · 发表于 2013-6-8 09:53:54

有才姐发表于 2013-6-8 09:41
我没把姜去皮，直接打碎了，我觉得姜酵素应该秋天时候做，材料新鲜，等成熟了，就正好是夏天，可以喝啦， ...

我等新鲜姜上市时再做，谢谢！

mili · 发表于 2013-6-8 09:55:12

wulihuaxue 发表于 2013-5-14 20:24
我的生姜红枣酵素3个多月了，味道很酸的，跟醋一样酸

好吧我的一点都不酸的是不是红糖少了呢这红糖买的还很贵呢

有才姐 · 发表于 2013-6-8 15:43:25

mili 发表于 2013-6-8 09:55
好吧我的一点都不酸的是不是红糖少了呢这红糖买的还很贵呢

应该不是比例问题吧，我所有的食用酵素都是在搅拌的时候顺便就尝，百样酵素百样味儿，哈哈，但是都遵循由甜到酸的基本方向，只有这个有点脾气

mili · 发表于 2013-6-8 16:18:25

有才姐发表于 2013-6-8 15:43
应该不是比例问题吧，我所有的食用酵素都是在搅拌的时候顺便就尝，百样酵素百样味儿，哈哈，但是都遵循由 ...

不明白呀不明白

007(Tammy) · 发表于 2013-8-26 23:59:04

我的姜酵素是8月7日做的，每次搅动的时候散发的气味怪怪的，但是近距离闻也没有怪味，尝试过好酸，也不知道是否正常，请高人指点！

有才姐 · 发表于 2013-8-27 09:13:01

007(Tammy) 发表于 2013-8-26 23:59
我的姜酵素是8月7日做的，每次搅动的时候散发的气味怪怪的，但是近距离闻也没有怪味，尝试过好酸，也不知道 ...

我的现在也是这个样哦，因为现在有喝的，所以这罐子打算发酵6个月

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-8-27 12:52:17

发酵越长越好，一比一的闻起来很香

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