经验之谈 做酵素水果、蔬菜材料的选用

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止语-妙音 发表于 2014-11-23 22:00
我放了红枣，黄芪，桂圆肉，百合，银耳也不知道放的对不对忐忑呢

理论上是不成问题的。做了不少酵素，个人认为还是以蔬果为主比较好。因为我们做的这东西叫酵素说明了酵素的主要成分和我们做酵素的目的就是为了这些酶，来补充和恢复身体平衡。简单的一个判断标准：在自然环境中自行腐烂速度的快慢决定了物质含酵素成分的多少。果蔬的腐烂速度远远比这些红枣，黄芪，银耳之类的快，有时候好几个月都没事，当然也不排除一些物质本身有抑制腐烂物质。
现在好多朋友都是认为用什么材料做酵素，这种酵素就会有中医里面提到的该食材的功效，例如红枣跟姜治疗畏寒，木耳润肺之类的。当然这些食材发酵完或多或少还是能带有一定功效的，但是大家别忘记了，为什么我们做的东西叫酵素。做酵素的朋友们有一点特别需要注意：别盲目跟风跟潮，今天看到论坛上有人做姜明天我就去做，后天看到有人晒松针我们也去做，不要急着跟，慢慢做慢慢体会。做酵素都是为了健康，所谓有舍才有得，多花点时间去了解下总是没错的。
ps：废话好像有点多了，请海涵:shutup:

逛来逛去

谢谢楼主的经验，我刚接触酵素，一直热心于做，这种问题没关心过，直到结缘到二瓶成品酵素，入口了才发现口感是个问题。是个切切实实的问题。大家一开始接触几乎什么都做，估计都没考虑到难喝不难喝的问题。楼主的经验可以让大家少走弯路。多谢。我以后多做些单一苹果的，还可以二次发酵

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逛来逛去 发表于 2014-11-24 09:11
谢谢楼主的经验，我刚接触酵素，一直热心于做，这种问题没关心过，直到结缘到二瓶成品酵素，入口了才发现口 ...

苹果核请一定去除干净，可以买不同总类的苹果一起发酵哈

逛来逛去

661155 发表于 2014-11-24 09:33
苹果核请一定去除干净，可以买不同总类的苹果一起发酵哈

`恩

A妍妍

楼主哪些水果的的核和皮实不可以做酵素的？

kendy181

果核到底是否可以加入？

kendy181

才做了柚子和火龙果的，不知结果如何。第一次尝试，早看到这个帖子就好了

卡卡西

我第一次做的酵素，里面放了不少火龙果呢，但是也有柠檬，芒果，苹果，柚子，草莓，番石榴，总共放了9种水果在里面。

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A妍妍 发表于 2014-12-16 21:01
楼主哪些水果的的核和皮实不可以做酵素的？

水果核的话苹果和梨的果核不要下。其他水果，如果水果是用切的，正颗果核下去不会有什么影响，如果是用果汁机搅拌的话，果核就不要了。果皮一般都可以下，一些果胶含量较高的例如火龙果，橘子，柚子，橙子，柠檬等就适当下吧。因为很多朋友都说了可能会于甲醛产生，而且市面上好多水果都是喷洒农药，苹果的皮甚至还镀腊。一般我都是果皮拿来做环保酵素果肉用来做食用酵素。

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kendy181 发表于 2014-12-17 13:20
才做了柚子和火龙果的，不知结果如何。第一次尝试，早看到这个帖子就好了 ...

没关系的，边看边做，边实践边积累经验。比一开始就看了很多资料，消化不了然后做酵素过程中怕着怕那的放不开手脚的好