用发酵过的果渣按比例1:3:10二度发酵

我是谁？

20130423，两三个月前买的十斤装玻璃瓶渗水，好心老板处换回新瓶，多买三十斤装玻璃瓶一个。发酵过的苹果橙子木瓜百香果渣六七斤，分别配合十八斤、四斤凉开水以及红糖两斤多，按1：3：10比例，制作了三十斤装、七斤装的食用酵素两罐。欢等三月，喜出成品。{:soso_e183:}{:soso_e183:}{:soso_e181:}{:soso_e181:}{:soso_e181:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}

北国风光

祝成功，期待你的分享。{:5_125:}

我是谁？

北国风光 发表于 2013-4-29 13:03
祝成功，期待你的分享。

谢谢你…………必须成功的…………

我是谁？

很开心又找到了贮储存青菜的方法。

朱洛墨

我也这样做了两罐子  可是怎么算什么时候成熟呢

我是谁？

朱洛墨 发表于 2013-7-8 18:59
我也这样做了两罐子  可是怎么算什么时候成熟呢

我采访过前辈了，从你的1：1酵素果渣发酵之日算起，比如你的果渣二度发酵前已经发酵了2个月，那就再发酵一个月就好了；但是感觉上还是再重新发酵够三个月会比较好，时间太短好像酒味重。我的4.23果渣二度发酵也快够三个月了，酒味还是挺大的。

抹茶

我是谁？ 发表于 2013-7-11 10:19
我采访过前辈了，从你的1：1酵素果渣发酵之日算起，比如你的果渣二度发酵前已经发酵了2个月，那就再发酵 ...

你好,请问我做了一瓶1.1的但酒味太大了,二度发酵,可不可以改成1.3.10的呢,比是不是还按1.30.10的比例呢,?1.1的是不是一个月就可以食用呢

我为酵素狂

抹茶 发表于 2013-9-10 10:52
你好,请问我做了一瓶1.1的但酒味太大了,二度发酵,可不可以改成1.3.10的呢,比是不是还按1.30.10的比例呢,? ...

理论上1：1的一个月可以食用。那是救急用的，最好还是3个月。

＂浅缱

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我是谁？

＂浅缱 发表于 2013-10-14 23:09

:lol:handshake