第一次做生姜酵素遇到的困惑，急需各位酵素达人的建议！

diandian

在论坛里看到服用生姜酵素的好处多多，就迫不及待买了三斤香姜，按前辈们的建议切成细丝，按1:3:10的比例，用自来水做了一瓶生姜酵素。


生姜酵素是4月23日晚上做的，第二第三天都冒了许多泡泡，封瓶口的保鲜膜一直都是胀鼓鼓的，看上去发酵得很好。


昨天，我终于买到了好一点的西柠，想着坛子里的前辈说用柠檬铺在最上面可以杀菌防变质，就切了两个放在生姜酵素的面上，又撒了些红糖。


现在问题来啦：上午放了柠檬进去，下午瓶子里的泡泡就全部不见了！

今 早上起来看，还是一点泡泡都没有，搅拌也没用，封瓶口的保鲜膜也是瘪瘪的，貌似发酵已经停止。


请教各位酵素达人，我是不是需要再添加一些红糖，让发酵重新启动呢？

五香糯米

在阴凉避光的地方密封存放,只要没有长黑霉都属于正常现象.
发酵没有停止.
记得天天搅拌放气就行.

diandian

晕，最后一张停止发酵的样子：

jnyjh

搅拌均匀继续发酵就可以

diandian

五香糯米 发表于 2013-4-27 11:03
在阴凉避光的地方密封存放,只要没有长黑霉都属于正常现象.
发酵没有停止.
记得天天搅拌放气就行.

谢谢斑斑的答疑！

diandian

jnyjh 发表于 2013-4-27 11:06
搅拌均匀继续发酵就可以

谢谢斑斑大人！没问题我就放心咯~{:5_127:}

diandian

今天这瓶酵素还是老样子，不冒泡。{:5_126:}

木然

现在怎么样了，我也要做{:5_118:}

diandian

木然 发表于 2013-5-8 17:07
现在怎么样了，我也要做

现在我把它换到泡菜坛子里啦，隔一两天搅拌一下，发酵得很好。

请叫我爻爻

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