3年前做的葡萄酒变清透无色液体

peter · 发表于 2014-10-6 11:46:11

3年前刚刚开始学习做的葡萄酒，做了20斤葡萄，余下5斤的葡萄酒没有酒渣分离，前段时间由于做酵素不够瓶子用将这5斤葡萄酒清理出来，之前红色的葡萄酒已变成清透无色液体，味道有点酸和苦，但酒味还是有点浓，请教各位前辈这个是否已变成酵素，怎样区分葡萄酒和葡萄酵素？

bxhhbb · 发表于 2014-10-6 14:47:48

红色被葡萄皮回吸了，所以发酵完成后，就要果皮分离。

xiaojie8181 · 发表于 2014-10-6 12:27:07

有图吗我想看看滴

秋翁 · 发表于 2014-10-6 17:08:32

酵素似酒又似醋,但它不是酒也不是醋。
酵素、醋、酒的相互关系： http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f3fb9610102egm0.html
将葡萄酒、酒渣分离，用葡萄渣做葡萄醋。
   再将葡萄醋与醋渣分离，用葡萄醋渣做葡萄酵素。
   然后再将葡萄酵素与葡萄酵素渣分离，葡萄渣是上好的绿植肥。
   分离出的葡萄核经晒干、磨粉、装胶囊，是极好的保健食品。
   一双万能的手，把葡萄变成：葡萄酒+葡萄醋+葡萄酵素+葡萄绿施肥+葡萄籽胶囊。
   真是物尽其用。

半个苹果 · 发表于 2014-10-6 17:16:55

期待高人的回答

红色芦荟 · 发表于 2014-10-6 20:05:11

你试一下葡萄酒的效果，是不是和酵素一样，一样的话，就当酵素用

荣欢 · 发表于 2014-10-7 00:13:17

酒味在就还不是酵素。

五香糯米 · 发表于 2014-10-7 10:06:07

是酒来的。

bigfish · 发表于 2014-10-7 10:56:23

酒不是越存越香么？

bigfish · 发表于 2014-10-7 20:47:35

也会坏么？？

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