做的酵素长霉了

大葱 · 发表于 2013-4-20 08:22:56

做的酵素没有沾到水的地方好像长霉了，我做的是食用酵素，不知道还能要不，我是第一次做，希望论坛里的朋友赐教。

幸福豆 · 发表于 2013-4-20 09:58:33

发张图看看

飞雨净尘 · 发表于 2013-4-20 10:55:26

只要不臭、没有难闻的刺鼻气味就没事，头一个月一定要记得每天搅拌，就不会发霉了

jnyjh · 发表于 2013-4-20 11:18:01

如果是白毛直接搅拌继续发酵就可以，如果是黑毛捞出加一点糖搅拌均匀继续发酵就可以了。

制作任何酵素都要不时的把浮在液面上的果蔬按下去，使其浸泡在液体中。因为原料暴露在空气中时间长了会腐败的，所以只要有浮在糖水上面的果蔬就要搅拌，轻轻地搅拌可以均匀发酵，加快发酵。

小点点啊 · 发表于 2013-4-20 19:57:01

谢谢

大葱 · 发表于 2013-4-22 10:07:40

谢谢指教

diandian · 发表于 2013-4-22 10:25:08

我也是新人，做的酵素怕遭污染都没敢搅拌，只是每天晃动一下，每次晃动都会冒出大量的气泡，不知这样行不？

doodoo · 发表于 2013-5-17 01:08:30

谢谢了！我也是新手，看到高手们的回复安心多啦。前几天做了1比1的橙子酵素，一直到10天左右最上面的柠檬才长了一点白菌。这次做的草莓酵素到第5天就长了白菌，看样子好好搅拌很重要哇~~昨天按1比3做了木瓜的~~希望一切顺利！！

慵懒的猫猫 · 发表于 2013-12-29 12:43:23

jnyjh 发表于 2013-4-20 11:18
如果是白毛直接搅拌继续发酵就可以，如果是黑毛捞出加一点糖搅拌均匀继续发酵就可以了。

制作任何酵素都要 ...

我的也长了，有白毛和有点蓝色的块块。我发了帖子，你能去看看不？有人说正常，只要不是黑色的毛就可以！

慵懒的猫猫 · 发表于 2013-12-29 12:43:47

jnyjh 发表于 2013-4-20 11:18
如果是白毛直接搅拌继续发酵就可以，如果是黑毛捞出加一点糖搅拌均匀继续发酵就可以了。

制作任何酵素都要 ...

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