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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

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红茶菌,在家就能DIY

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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-18 23:02:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
浙江在线-钱江晚报
  红茶菌,勾起了许多读者儿时酸酸甜甜的回忆,不少读者打来电话,说现在家中还常备着它。
  曾研究食用菌逾十年的吴先生,介绍了一种在家就能培育红茶菌菌种的简便方法。还有多位读者愿意提供红茶菌菌种与他人分享。
 
  原始菌种在家就能培育
  红茶菌是许多四五十岁人的儿时回忆,也是很多肠胃病人的保健法宝。
  老家磐安的吴桂红,曾经从事过十多年的食用菌研究。“我的家人、朋友都蛮喜欢这个东西的,它对身体确实好。”
  吴桂红说,红茶菌的原始菌种,其实并不难培育,自己在家就能完成。“现在天气暖和了,正是自己制作红茶菌的好时候。”
  先找一个玻璃瓶(酒瓶子就可以),洗干净,最好用热开水烫几遍。注意一定要洗干净,不然有细菌残留容易导致变质;瓶子最好是透明的,这样可以看清发酵过程。具体步骤如下:
  1、在玻璃瓶里加入2/3的温开水,加入1-2勺的白酒(白的米酒最好),再加入1-2勺的蜂蜜。白酒和蜂蜜量都不用很多,只要液体有淡淡的酒味即可;加白酒和蜂蜜,主要是里面的成分可以招来空气中的霉菌促成发酵。
  液体制成后,在玻璃瓶的瓶口,将2-4层干燥的干净纱布,轻轻包在瓶口,用橡皮筋扎住。然后,将瓶子放在常温、阴凉的地方,温度以15~30℃为宜,千万不要晒太阳。
  2、大约过15天左右(视天气而定,菌皮越厚越好),瓶里液体表面会产生一层薄膜状的菌皮,有可能是白色、灰色或是一丝丝白毛状的,液体闻起来有点酸酸甜甜的。注意,菌皮如果是红红绿绿的、或是液体闻起来有股霉味,就说明受污染了,应弃之不用。
  3、把原始菌种用干净筷子夹出,放进另一个干净的玻璃瓶里,倒入煮好且放凉的红茶水,加入白糖,再用纱布罩起来,经过一段时间(时间没有规定,一般是菌种长得越大,液体的营养越好),里面的红茶水就变成酸酸甜甜的保健饮料了。
  吴桂红告诉记者,原来那瓶液体不要倒掉,继续用纱布盖好发酵,还会再长出新的菌皮来。而后来用红茶水培育的菌皮也会一层一层越长越多,“就像海蜇一样。为了保证营养,你可以把最上层的老的菌皮吃掉或者扔掉,下面还会不断长出来的。”
  吴桂红说,菌皮是可以吃的,口感有点像海蜇,有点脆有点粘,味道是酸酸的,还算爽口。如果吃不惯又舍不得扔,可以把它包起来放在冰箱冷藏,可以几个月不坏。
  “其实红茶菌不只可以放红茶水和白糖,加点别的东西就能起到不一样的效果。如果再加点海带水,就是一个减肥妙方,我一个朋友用这个方法成功减肥了呢。如果肠胃不好,还可以加点养胃的中药,效果也很好。”

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WFKB20099 + 5 实用好文,领导推出来的都是质量上乘的精华.
幽兰(梦瑶) + 2 赞一个!
1070551693 + 2 赞一个!
lanqu555 + 4 + 4 + 2 赞一个!
凌霜 + 5 经典!

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新浪微博达人勋

发表于 2014-9-10 10:50:50 | 显示全部楼层
我家有一厚厚的芦荟酵素妈妈,不知能不能当红茶菌使呢?回头试试。

点评

多谢领导提示。  发表于 2014-9-11 18:14
哦,那看来还真的不是同一样东西呢。  发表于 2014-9-11 08:47
我用了,不行。  发表于 2014-9-10 21:34
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-18 23:09:11 | 显示全部楼层
学习了。谢谢!
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-18 23:11:23 | 显示全部楼层
一定要试着做一下,谢谢楼主~~
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-19 00:35:50 | 显示全部楼层
谢谢楼主,转载了。
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-19 01:58:28 | 显示全部楼层
谢谢,难得的材料,学习了!
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-19 06:27:08 | 显示全部楼层
好强大的红茶菌!
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-19 06:42:50 | 显示全部楼层
民间培养《红茶菌》奇方,值得推荐。
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-19 08:09:06 | 显示全部楼层
酵母的使用完全可以借鉴红茶菌的使用!
jnyjh找来了这么好的资料分享!
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-19 08:48:38 | 显示全部楼层
这个有人做过吗

点评

其实用绿茶也行的,我一直在喝这甜甜酸酸的饮料,我是用龙井绿茶做的。  发表于 2014-8-18 16:08
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-19 08:50:31 | 显示全部楼层
还有红茶 是一般的红茶吗?

点评

是一般的红茶  发表于 2013-4-20 11:36
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