化验了，一个月的食用酵素没有发酵。

jintian1224

我3月7号用大矿泉水瓶子做了一瓶水果和糖按3：1的比例做的食用酵素。
想着时间到了，看到瓶子里有很多气泡了，昨天把汁水吸出来去化验了一下。
分子都很大，除了水，基本只有三种糖：大约1／3的蔗糖，1／3的葡萄糖和1／3的果糖。
只有1％不到的乙醇，看起来一个月的时间基本没有发酵。

不过味道还不错。
看起来一个月只能做成果汁。。。连酒都不是。。

另外，我3月6号用专用酿酒发酵的瓶子做的四瓶，按照1：3：10的比例做的食用酵素，有一瓶已经长白毛了，两瓶有少量白毛，一瓶基本没有白毛。
我观察了一下貌似那长毛的一瓶放在最里面，避光做得最好。。最外面的一瓶基本没有任何长毛的迹象。
难道跟光线也有关系？？？这四瓶打算发酵六个月，时间没有到，还没有检测，等到时候了，我也去化验一下。。。哈哈。

Tenox

{:5_116:}就像我以前说的，加了糖的果汁而已哈哈~

shl

好极了！继续努力，全面做好记录，时间节点，出现的各种现象，闻的，尝的等等。

阿黛

期待！！！谢谢！！！

Tong

支持哟,就想看到数据.
对于避光，我跟楼主刚好相反，有几瓶放门后的酵素，我看没什么动静，觉得可能是因为没光线,拿到窗台那里，没过多久就发酵的很好了，一瓶长白膜,另一瓶子还继续冒泡发酵.

jintian1224

我估计是门后的温度没有窗台的高。我觉得温度高点对发酵能起到帮助性的作用。。。

jintian1224

我用虹吸法提取出来的原液，放在恒温酒柜里，昨天发生了让我惊讶的事情：
我大概有一天多没有打开它了，昨天刚打开一个小缝，里面的气体就爆炸式的把盖子冲开了。瓶子里面居然还有白烟！！！幸好没有对着我自己，盖子冲到墙上还发出了巨大的响声。
吓死了。
大自然真是神奇啊！！！！

时光清

请问，怎么化验的，送检吗？

diandian

如果楼主有条件化验，每个月都取一点1：3：10的化验一下发酵进展多好啊。

200600

关注楼主的化验。有条件多提供些数据，为大家提供有力的分析。多谢！