第一次自制酵素，分享下，请高手指点

chensiling · 发表于 2013-4-8 22:19:05

研究了一个星期，看大家的成品，我也动手做了一下，我没有做1：3：10的比例，我参考了ICE，做了1：3的，但是比例不是特别严格

1.大家先看看我准备的东西

准备.jpg

我买了梨子，木瓜，火龙果，菠萝柠檬杨桃刀下边是泥猴桃
准备2.jpg

红糖买的两种，一个是颜色深在菜市场买，一个淡的是在超市买的
2.这些都是洗好，之后切好，晾干，有点心急，瓶子用纸巾擦干就开始放了

我就买了一斤红糖，可是水果应该明显是多了，中间我放了再老家拿来的蜂蜜
成品.jpg

做完就这样哦，会不会太满？瓶子就是很小的瓶子，最上边一层是放糖，可是糖不够，我就放了很多柠檬片跟少于糖，应该可以吧？

想请高手指点下，谢谢啦。

秋翁 · 发表于 2013-4-9 06:48:11

还是那个木头 · 发表于 2013-4-9 09:29:35

我刚开始做的时候，也是水果只怕不够，水特别少，最后还是倒了大瓶，因为要发酵3-6个月，这个做出来可能只有一点点原液。。建议换大瓶。

mili · 发表于 2013-4-9 09:45:24

楼上正解

chensiling · 发表于 2013-4-9 16:46:19

还是那个木头发表于 2013-4-9 09:29
我刚开始做的时候，也是水果只怕不够，水特别少，最后还是倒了大瓶，因为要发酵3-6个月，这个做出来可能只 ...

其实我是没有放水，我大概放了一斤红片糖，之后放了蜂蜜，放了三斤水果，不是一开始要搅拌吗？我怕大瓶搅拌不方便

Kathy · 发表于 2013-4-16 10:23:14

其实我觉得做1;3:10的更好，只是发酵时间要长一些

心悦 · 发表于 2013-5-11 19:39:10

好像有点满不利于发酵.瓶子应该留有三分之一空间

diandian · 发表于 2013-5-11 21:27:04

chensiling 发表于 2013-4-9 16:46
其实我是没有放水，我大概放了一斤红片糖，之后放了蜂蜜，放了三斤水果，不是一开始要搅拌吗？我怕大瓶搅 ...

刚开始做的大部分都会做不加水的，可以应急。等做多了就会觉得还是加水好，可以得到更多原液。

chensiling · 发表于 2013-6-20 11:27:09

心悦发表于 2013-5-11 19:39
好像有点满不利于发酵.瓶子应该留有三分之一空间

做完现在已经2个月了，发酵后只剩下80%左右，瓶子空了一部分空间

chensiling · 发表于 2013-6-20 11:28:21

diandian 发表于 2013-5-11 21:27
刚开始做的大部分都会做不加水的，可以应急。等做多了就会觉得还是加水好，可以得到更多原液。 ...

我喝过加水的，口感很不好，看别人是说不加水口感好点，我这个应该会密封个半年再拿出了，现在已经过了发酵剧烈期，密封好了，还不错，没有发霉

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