我的酵素现在很大的酒味，怎么去掉？

流小连 · 发表于 2013-4-6 19:21:56

本帖最后由流小连于 2013-4-17 11:53 编辑

直接用原来的帖子编辑吧。

我做了一个柠檬跟橙子的1：1酵素，放的冰糖，这个星期就是三个星期了，现在酒味很浓，底部还有一些冰糖没化。我加的冰糖和黄糖。要多长时间这个酒味才能去掉？听说可以加点醋，是吗？我泡了苹果醋，已经开封了，但是我怕醋沾到了点水，在弄坏酵素。还是加没用完的白醋呢？

五香糯米 · 发表于 2013-4-6 19:39:36

恭喜你,它发酵得很好很剧烈.
记得多搅拌,平常密封保存,避光.

流小连 · 发表于 2013-4-7 14:01:34

上个图吧，这个是刚做完的样子，是31号做的，现在已经一个星期了。是1:1的，我用的是冰糖，闻起来有点酒味。这两天开始冒泡，最上面全是大泡泡，像放了洗洁精似的。现在的水果已经压缩成少于1-2了，大部分都是液体，最底下还有冰糖没化，不知道是不是放太多了。要不要捞出来呀？我昨天搅拌了一下，好多泡泡呀，都快溢出来了，今天早上一起来看，又没有泡泡了。很奇怪。

流小连 · 发表于 2013-4-7 14:03:04

这个是环保酵素，用水果糖和柠檬，橙子的皮做的，加了水。也是刚刚做好的时候拍的。现在已经有一层的沫了。、

流小连 · 发表于 2013-4-7 14:05:17

这个也是环保酵素，用剩下的冰糖做的，家里没糖了，。我家这边的红糖好贵，7-8块一斤，就买了冰糖。水果糖也用没了，只能用冰糖。这个两瓶也是刚做好的时候拍的，现在每天都有气，就是不起沫，不知道怎么回事？

流小连 · 发表于 2013-4-9 10:07:24

现在的样子，有酒味。一搅拌全是泡泡，我都怕溢出来。

流小连 · 发表于 2013-4-9 10:08:49

这个好像有点坏了，因为现在竟然没有气，也有臭臭的味道。我又加了红糖，不知道会不会好点？

流小连 · 发表于 2013-4-17 11:56:24

已经三周了，现在里面的水果基本全部都有暴多小泡泡在里面。

菁菁 · 发表于 2013-4-17 15:02:35

你看秋翁前几天说的

“因为黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖。
不但营养丰富，所含的矿物质成份更高。
制作环保酵素其功能比较强。
红糖也是微生物的营养基础。

知识补充：
黑糖本意上是颜色较深的红糖。由於颜色近似黑色因此被称为黑糖，除了提供热能外，还含有微量元素甘醇酸和其它矿物质...等

冰糖（白糖）是从甘蔗提取糖汁经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和乾燥等工艺而成的固体原始蔗糖。

温馨提示
不菅做环保酵素还是食用的水果酵素，都是要用红糖或黑糖，一定要按比例做，才能做出好的酵素。不要试图尝试使用冰糖（白糖）制作。其效果会大打折扣地！”

流小连 · 发表于 2013-4-17 16:15:21

可是我已经做了，怎么办

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