我犯了一个很严重的错误，请教补救措施

23354530@qq.com · 发表于 2014-9-3 08:52:12

之前搞错了食用酵素的材料比例，按照材料1：红糖3：水10制作的，搞反了材料和红糖的比例。8月18日制作的，现在20天了，每天都有大量气体产生，而且有酒味。请问大家，这个还有办法补救吗。

星月灯火 · 发表于 2014-9-3 13:12:15

第一可以换成大瓶子，第二，没有大瓶子的话可以把果料加到3份，糖多点应该没关系，只不过时间要长一点。

23354530@qq.com · 发表于 2014-9-3 13:35:52

星月灯火发表于 2014-9-3 13:12
第一可以换成大瓶子，第二，没有大瓶子的话可以把果料加到3份，糖多点应该没关系，只不过时间要长一点。 ...

谢谢，请问还需要加水吗。

星月灯火 · 发表于 2014-9-3 22:41:45

如果有大瓶就按比例做，在原瓶加果料就不要加水了。

23354530@qq.com · 发表于 2014-9-4 08:50:06

恩，我又弄了个大瓶子，把已经做了的根据比例算出大概含量，又加了大概13斤水，6斤水果进去了。

zizhu726 · 发表于 2014-9-4 08:53:54

有酒味加点老陈醋就解了

星月灯火 · 发表于 2014-9-4 09:40:11

酵素做还只有10多天有酒味很正常，这时不需要加醋，现在还处在酒化期。如果时间到了有酒味可以按上楼说的方法试试。

23354530@qq.com · 发表于 2014-9-4 10:38:52

恩，我昨天分装后又加了料又加了水，真确开始计算的日期应该从今天开始计了。可能之前发酵过几天的缘故，昨天加了水喝料分装后，今天反应比较剧烈。

whq410 · 发表于 2014-9-4 16:08:03

自己做酵素有几个月的时间了，开始做环保酵素，后来做水果酵素，很喜欢喝酵素，就开了一家自己的酵素馆，代购日本原装ASK酵素桶，有需要的朋友可以来我的“小猪宝酵素馆”（淘宝店铺名）群内的朋友可以找我打折。保证是正品，安全健康，我每天都做着喝。希望我们可以把酵素这个好东西传播下去，感恩！

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