5月16日做的姜酵素，没有发酵，怎么办呢？感恩你。。。

善心念-妮

       首先感恩缘分，让我了解酵素直到亲自动手制作酵素，感恩结缘这个论坛。             下面就是我遇到的问题，恳请前辈指教：

       本人于5月16日用密封性非常好的瓶子做了姜酵素，比例是按照1:3:10分配，但至今并未发现有明显的发酵迹象。而在这之前做的水果酵素，都是发酵的非常猛烈的。不过它们用的红糖颜色有所不同，姜用的糖颜色是偏黑色，水果的糖颜色是偏棕黄色。为了找出原因，昨天我另外用小瓶子做了2瓶姜酵素（第一瓶的原材料是从5月16日做的酵素里取出来，第二瓶是用新鲜的姜）除此之外，它们用的水和糖都一样。今天观察，发酵明显的是第一瓶，姜都向上浮；第二瓶仍保持与5月16日做的情况一样，有的还是沉在下面，没有明显的发酵迹象。

备注：与5月16做的姜酵素相同的糖还做了一瓶水果酵素，刚开始几天有轻微发酵，现在也没有发酵了。

综上所述以及昨天的实验，现在我也不知道是糖的问题还是材料的问题，这瓶姜酵素与水果酵素该要怎么办？是否需要重新加糖或者换水再加糖比较妥当呢? 先谢过了！


感恩你的关注，感恩你的分享。。。谢谢你！

秋翁

勿纠结，只要循规蹈矩，一切交给“时间”。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。