环保酵素和水果酵素的配方比例为什么不同？

松在高山

从去年开始，跟着论坛学做环保酵素，几个瓶子下来都成功了。其中有整颗霉点白菜的；烂山楂的；土豆皮的；南瓜皮的等。都有股清香的酸味。别的没干基本都整地里了，菜菜长得很好。今年又搞了几个大桶准备大干呢！发现环保酵素和水果酵素的配方比例不同，时间也不同，因为想尝试做水果酵素，又不想最后酿出酒来，希望各路大仙指点了。

松在高山

又学习了大仙们的帖子，终于明白了。其实比例应该是一样的，1：3：10不变，变的是糖，环保的可用红、白糖，而食用的就要蜜糖了，不然会酿出酒对肝脏不好。

jnyjh

1：3：10制作的酵素，6个月以后基本就很少酒味了

秋翁

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魔女

jnyjh 发表于 2013-5-6 21:52
1：3：10制作的酵素，6个月以后基本就很少酒味了

那还是有的对吗。没有那么多蜂 蜜。买也好贵啊，我的肝不好，可以吃不啊

魔女

魔女 发表于 2013-5-6 23:13
那还是有的对吗。没有那么多蜂 蜜。买也好贵啊，我的肝不好，可以吃不啊 ...

哦，好的，我就怕不好了

松在高山

用蜂蜜制作的我还没试，正在准备。其实食用的话，蜂蜜不贵的，平常还喝蜂蜜水的嘛。蜂蜜水果酵素本身就很让人期待的，要忍受3个月以上的时间好好酝酿，这样家人就有健康的饮品喝了。我还想每一季都做应时的果蔬综合酵素呢！这里感谢大仙们提供的各种资料。还有厨余都能做出成功酵素，应用后感觉好的话，蜂蜜水果酵素就更没问题了。就象环保酵素救地球，果蔬酵素救人类，呵呵。其实有多少人知道心灵的改变，变的越来越善良才是拯救的根本良方呀！

松在高山

为什么我选择蜂蜜而不是糖？原因一：蜂蜜和糖的化学结构不同，产生的反应也不同。二：家人对酒过敏还嗜好果汁。三：缘自大仙给的链接：优酷视频的一位好象马来西亚的僧侣制作水果酵素的演示。

积雨云

我做1：3：10的从来没有酒味，做1：1的酒味很浓，