我的酵素ph值异常

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我做了两瓶酵素，其中一瓶主要是柠檬、还有桑葚；另一瓶只是用苹果等没有柠檬、桑葚，加了柠檬的酵素从第一个月开始ph值都在4以下，没有加柠檬的ph值已经四月了，还是5，请教大家我的酵素是不是有问题，能不能食用呢。