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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 45005|回复: 9

[其它] 是不是食材沉底了,就不再冒泡了?

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发表于 2013-3-14 13:44:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
怎么我做的两瓶环保酵素,才半个月就不再冒泡了,厨余都沉底了,前几天还冒的挺厉害的,这两天就安静了
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发表于 2013-3-14 14:33:08 | 显示全部楼层
我20斤桶的菠萝酵素晚上做的第二天就发酵很剧烈了,5天后就全部沉底了。

点评

我的也是头几天很活跃,沉底后这几天没反应了  发表于 2013-3-14 14:49
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发表于 2013-3-14 15:09:01 | 显示全部楼层
冒不冒泡,沉不沉底和所放材料有关,没关系的。关键比例对了就OK!
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发表于 2013-3-14 15:22:28 | 显示全部楼层
好像是的  我的也是这样的
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 楼主| 发表于 2013-3-14 17:57:23 | 显示全部楼层
是不是没气不再冒泡就可以密封了?
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发表于 2013-3-14 19:58:29 | 显示全部楼层
非常希望有经验的高手能答疑解惑
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 楼主| 发表于 2013-3-16 12:15:32 | 显示全部楼层
不冒泡材料沉底,还用搅拌吗?是否可以密封了,怎么没有高手来解答呢?
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发表于 2013-3-16 20:54:21 | 显示全部楼层
绿萝儿 发表于 2013-3-16 12:15
不冒泡材料沉底,还用搅拌吗?是否可以密封了,怎么没有高手来解答呢?

不是高手,试着说点看法。制作过程中发现如果是酵母菌在发酵就会有大量的气泡产生,其它菌类发酵时几乎没有气泡。密封的事不用太纠结,液体变酸后接触点空气一般不会再长毛或变坏。制作开始就可以套上保鲜袋,把空气挤掉,用细绳绑住瓶口。保鲜袋鼓起来了,松掉绳子放放气就行了,啥时保鲜袋鼓不起来了,扣上盖就行了。材料沉底后一般不用再搅动了,微生物在液体中是可以自由浮动的,当然能晃动晃动更好,企业的生产过程是要搅动的,不过个把月后可能也会扣盖静养的吧。
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发表于 2018-6-4 13:01:00 | 显示全部楼层
冒泡是酵母菌在将糖分分解成乙醇+水+二氧化碳,糖分消耗了差不多了,酵母菌作用停止了,就不冒泡了
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发表于 2018-6-5 20:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
或许是材料不同,发酵的强烈度也不同吧。我之前做的几瓶,有一瓶竟然发了28天,短的才五六天就沉底了。
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