食用酵素变酒或变醋后应该怎么补救？

kxgldg

从去年开始一直做酵素喝酵素，使用环保酵素。酵素已经深入人心。
可是，今年因为带来了家乡太多无农药的桔子，因此做酵素时，水的比例就相对少了一些，因为没有这么多的地方做酵素。到目前，过滤出来 的桔子酵素，一瓶就象是黄酒一样，另一瓶就是醋一样，相当刺鼻的酸味。本人平时就不喜欢喝醋，酵素的酸味还勉强能接受，但这刺鼻的醋味道真的不好下口。
请问酵友们，有没有这样的事情发生？同时怎么补救？

WFKB20099

桔子醋好啊,不用改了.陈酿吧.留它几年再说,医用价值是很高的,别人想做不一定能成功呢.

kxgldg

WFKB20099 发表于 2014-8-14 19:23
桔子醋好啊,不用改了.陈酿吧.留它几年再说,医用价值是很高的,别人想做不一定能成功呢. ...

我是连皮做的，所以滤出来，表面有些黄色的油一样的东西。
请问是密封后陈酿吗？有什么作用？

WFKB20099

另一瓶带酒味的,也把它改成醋吧.方法:用两层纱布封瓶口,置通风干净处,稍待时日就可以了.

kxgldg

WFKB20099 发表于 2014-8-14 19:26
另一瓶带酒味的,也把它改成醋吧.方法:用两层纱布封瓶口,置通风干净处,稍待时日就可以了. ...

好。谢谢。我试试。

WFKB20099

kxgldg 发表于 2014-8-14 19:25
我是连皮做的，所以滤出来，表面有些黄色的油一样的东西。
请问是密封后陈酿吗？有什么作用？ ...

桔子醋能防治冠心病、高血压等疾病，软化血管，减肥去脂，兼有美容养颜之功。我正在准备做桔子醋。.
补上用法：醋成陈酿半年后，用桔子醋1：温开水10，加少量蜜糖饮用，口感不会差。另外，用桔子醋少量，加入苹果汁中，对高血压病患者效果更佳，且口感更好。