激动！第一次长出了酵素妈妈！！！

菠萝菠萝

我是从今年2月3号开始做酵素的，到现在前前后后大概做了三十来瓶吧。因为心急，有些四五个月的我都过滤出来用了，从未出现过酵素妈妈。昨天把2月3号做的第一瓶酵素（刚超过6个月的）过滤了，居然惊喜的发现了酵素妈妈，简直太意外了。

我仔细的回想了一下，为何别的都没有，只有这瓶长了酵素妈妈。发现有两个区别：

1.材料：唯独这瓶里加了苹果，其他的都没有。

2.搅拌：因为是自己用的，所以就地取材，大部分都用饮料瓶，水果罐头瓶，蜂蜜瓶来做，只要盖紧盖子晃几下，就等于搅拌了。
            唯独这瓶用的是一个带提手的小玻璃桶，盖子盖不严实，一晃就会漏出来，所以我就开头几天稍微晃了晃，后面一直没动它。
            反正盖不严实，会漏气，也不用担心爆炸，所以就没管它。

能想到的就这两点，不知道这是不是产生酵素妈妈的原因，或者还有没有其他因素？


另外，我发现，这一瓶长了酵素妈妈的酵素，特别特别酸，而且一点酒味都没有。
从开始到现在，我都是用的红糖，基本每瓶或多或少都有点酒味（也许是时间不够长）。
但是这瓶刚刚过6个月，却一点酒味都没有。喝的时候，一杯水里只要加几滴，就很酸了；而且一点甜味也没有，其他几瓶，喝起来似乎总有一丝丝甜味。
可见并不是红糖不好，而是以前没有发酵好。可见长了酵素妈妈的酵素，发酵的特别充分。

我好希望以后能做出更多有酵素妈妈的酵素。恳请各位前辈教教我，怎样才能提高酵素妈妈的出现率呢？

xnxf12

真心恭喜你   

lshssyz

好幸福啊。

荣欢

加油。努力！不要只救酵素妈妈。只要是酵素都是好的！

挂在青天是我心

会不会酵素的营养都变成了酵素妈妈？剩余的酵素液食用价值下降了？

彩虹0319

挂在青天是我心 发表于 2014-8-11 22:56
会不会酵素的营养都变成了酵素妈妈？剩余的酵素液食用价值下降了？

错，听说长酵素妈妈的酵素液都特别的香呢！好期待我的宝宝也快点长哟！！！

我为酵素狂

我认为特别酸是因为空气进了多的缘故，没有酒味也是这个原因。

挂在青天是我心

彩虹0319 发表于 2014-8-11 23:28
错，听说长酵素妈妈的酵素液都特别的香呢！好期待我的宝宝也快点长哟！！！ ...

香能够代表什么呢？也许只是某一种成分多，所以香啊

菠萝菠萝

我为酵素狂 发表于 2014-8-12 08:18
我认为特别酸是因为空气进了多的缘故，没有酒味也是这个原因。

你说的有道理。
我查了百度，说酒是无氧发酵，醋是有氧发酵。所以如果盖得太紧，反而容易酒化。

我爱蓝

酵素妈妈是怎么样的？