新手想做食用酵素，以前做的一瓶柠檬可以加进去吗？

大房子

     柠檬是我去年还是前年做的，记不清了，但那个时候不知道这个是酵素，差不多是1：1的比例用白糖做的糖渍柠檬片，用来泡水喝。没喝几片，后来就忘记了，束之高阁。
    现在混了这个论坛，才发现原来这还是好东西，我把它找出来，发现没好多汁水了，被我那个时候倒来喝了，但柠檬还是好好的，没怪味，只是上面几片有点干，没被汁水浸泡到，下面还是有些水。
    目前我的问题是，我想做一瓶10L的食用酵素，按1：3：10。我以前的这个柠檬可以加进去吗？如果可以，加多少比较好？还是只倒点汁水就可以了？
    请教达人指导一下。谢谢！！


    另外想起一个事，也请教一下：
    我妈去年做的葡萄酒，我不知道咋做的，但后来没有酒味，是酸的，好酸，我尝过，有点像以前喝过的果醋，闻起还挺香。不知道这算不算酵素？？？

阿黛

10L，约等于需要的水为12斤    糖1.2斤     材料 3.6斤（先用小的容器装水量一下这个容器是不是10L的，有些与包装不符）

再减去以前那瓶水的重量或是容量   

阿黛

那个葡萄酒我觉得是葡萄醋了

阿黛

不管加柠檬片还是新加的材料都要留够百分之二十的发酵素空间

大房子

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那你的意思是可以把柠檬加进去啦？？