又做了一个9升的 但是味道～～（请进～请进～）

朱洛墨

做的1：1 我用了4种糖 一种国产黑糖 一种国产红糖 一种英国黑糖 还有一种新加坡的棕糖 放进去之前 我觉得还是黑糖味道好 红糖也是ok 就是那个新加坡棕糖味道不是那么好 不像前三种糖有粘性和香气 这次用过就不用了

我用了3个菠萝 3个鳄梨 3个火龙果 7个柑橘 还有6个青柠 都说甜菜根好 我还放了个甜菜根 然后我今天放气的时候 感觉除了甜菜根 其他的味道都闻不到 我原本最喜欢的菠萝的味道一点都闻不到！ 3个菠萝啊 一点都闻不到。。。这是我头一次做甜菜根 没想到他味道这么大 这成熟了 能好喝么。。。

之前做的几罐子都快到收成的日子了 一打开特大的酒味 于是我往每个罐子里倒了一些镇江香醋 不是很多 然后又盖好了不管了 过了10天左右 我打开了一个 没有什么酒味了 可能很少 但是我闻不出来 喝了一下 觉得味道挺好 后来 我买了一瓶苹果醋 美国产的那种 不是调和的 就是纯苹果醋 巨酸 我网正在发酵的瓶子里都倒了点 希望可以降低酒化 这样行么。。。反正现在没闻到什么。。。对了 我还有一包帮助消化的酵素片 味道特别难吃 我实在吃不下去 我就放在酵素瓶子里了。。。。

小钩针

楼主好能折腾啊{:5_135:}
我发现用凉水冲酵素比温水好喝，味儿也小一点

五香糯米

呃,你的酵素根本发酵时间没到,有酒味很正常啊.你加来加去,发酵时间要从最后一起加东西算起

朱洛墨

五香糯米 发表于 2013-2-18 17:55
呃,你的酵素根本发酵时间没到,有酒味很正常啊.你加来加去,发酵时间要从最后一起加东西算起 ...

可是就差一两天就整一个月了 已经有28天了呐。。。为啥这么大酒味阿

五香糯米

朱洛墨 发表于 2013-2-19 00:09
可是就差一两天就整一个月了 已经有28天了呐。。。为啥这么大酒味阿

正常发酵程序啊.三个月才能喝的.现在纠结味道早了点/.

dfdking

楼主，你知道你酵素酒味大的原因在哪不？{:soso_e144:}

清萱

甜菜根做的酵素味道是不好，我看了论坛的帖子，做了十种水果的酵素，里面就有甜菜根，跟楼主的感觉一样，除了甜菜的味道，闻不到其他材料的味道了{:5_120:}

朱洛墨

dfdking 发表于 2013-2-19 10:06
楼主，你知道你酵素酒味大的原因在哪不？

不知道～我做的1：1.。。。

dfdking

朱洛墨 发表于 2013-2-19 22:21
不知道～我做的1：1.。。。

糖加多了，如果用蜜做，就不存在这样的问题，请看这个视频：

风花雪莹

原打算做甜菜根酵素呢