请教：无水酵素继续加水可否？

Tenox · 发表于 2013-2-12 21:08:22

呃~ 就是按1：1制作的食用酵素发酵一个月或者三个月后加水加糖进去继续发酵可以不？
具体如何操作呢？{:soso_e103:}

咖啡不加糖_2005 · 发表于 2013-2-12 21:46:19

我也这么想过，但不好把握比例了，1：1的拿出来算多少水果和糖呢？

道不远人 · 发表于 2013-2-12 22:13:32

当然可以，为什么这样做呢？1:1做好了先喝着，再做1:3:10的呗。

Tenox · 发表于 2013-2-12 23:21:26

道不远人发表于 2013-2-12 22:13
当然可以，为什么这样做呢？1:1做好了先喝着，再做1:3:10的呗。

我是想先用大罐先把材料的养分提取出来再分装到小瓶慢慢发酵，不然小瓶的放材料进去麻烦清酵素渣也麻烦~:o

Tenox · 发表于 2013-2-12 23:24:07

咖啡不加糖_2005 发表于 2013-2-12 21:46
我也这么想过，但不好把握比例了，1：1的拿出来算多少水果和糖呢？

红糖是微生物的营养基，我估计二次发酵还要再加一次糖？:shutup:

旺财他妈 · 发表于 2013-2-13 09:19:47

难道冰糖就不行吗

Tenox · 发表于 2013-2-13 11:39:48

旺财他妈发表于 2013-2-13 09:19
难道冰糖就不行吗

可以啊，但是冰糖白糖比红糖少了很多矿物质和微量元素，而这些元素在日常饮食中的摄取量是很少的……:hug:

雁南飞 · 发表于 2013-2-13 13:47:13

可以，不过要重新计算时间和配料的比例

LIU.DE.QUAN刘. · 发表于 2013-2-13 14:10:53

{:5_130:}

咖啡不加糖_2005 · 发表于 2013-2-13 18:32:45

雁南飞发表于 2013-2-13 13:47
可以，不过要重新计算时间和配料的比例

就是不知道该怎么计算配料的比例，比如取出一斤的1:1原液，这一斤是算糖呢，还是算果料呢？或者取出一斤果渣，算果料还是糖？

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