我做酵素发臭了

淳净温和

我用塑料盒做的环保酵素发臭了，靠瓶口的还生了一圈虫，我只好扔掉了。请大家帮帮我，我应该怎样做酵素。我对生虫这件事觉得很烦心。我还做了其他的酵素，真的不希望它再发臭和生虫虫了。

秋翁

自己发表于 2014-5-18 21:46:01的报道帖中的回帖仔细读过吗？
如何制作酵素（完整版）
酵素只有两种；即加水酵素与不加水酵素，制作也是非常的简单！
一、加水的酵素
1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。
2、水（可选矿泉水、凉开水，一切可以饮用的水）。
3、比例为1：3：10（即1斤糖：3斤果：10斤水）。
      4、把果子洗干净、切片，与糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空间供其发酵。
      5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处待3个月即可食用。
二、不水的酵素
1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。
2、比例有两种选择；
第一种1：1（1斤糖：1斤果）、第二种1：3（1斤糖：3斤果）。
3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干净、沥干、切片。
      4、大约按一层果一层糖的顺序放入瓶中，最后上面这层放糖，瓶中留有1成空间供其发酵。
   5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处，1：1的一个月后可以食用。1：3的需3个月，不要担心放久了会坏，酵素是越久越醇的。
    三、温馨提示
1、不加水的酵素尽量把糖放在上面，因为糖会融化往下渗透。        
2、买几个柠檬切片了放在上层更佳，柠檬具有杀菌消毒作用。
         3、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子，使顶层没被液体浸到的果子渗透，以及打开放气让新鲜氧气进去发酵才更好。也避免爆瓶，很多亲们都担心会爆瓶，在这里特别说下；这机率是万分之一。指的也是玻璃瓶，塑料有自动消气功能，涨气了也是可以看得见的。封死指的是使用封口工具硬过瓶子材料。只要不要把瓶子倒着放，就算气从瓶口冲出来，瓶口冲开了而已。
      4、用大瓶口制作酵素有很大几率出现白膜 ，白膜出现是因为密封不好与空气接触过多，请不要担心，白膜不是衡量是否成功的标准，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH值在4以下。
   5、糖的选择，首选是土蜂蜜，其次是红糖，在不能保证是纯土蜂蜜情况下，请使用红片糖、黑片糖（可以提供更好的发酵环境），不要用冰糖、白沙糖，白糖营养成份少。
   6、如果担心酵素会酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。                                                                              
   7、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏会降低酶的活性。
  8、如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要扔掉，把这些捞出来，再加些糖进去，放置观察看看会不会变好再扔掉。
9、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的发酵（渣不计入下一瓶酵素的比例之内）。
   10、加水的酵素量多时间长。不加水的酵素量少时间短。要做哪一种就看个人喜好啦。  

红色芦荟

密封不严啊，密封严了，想让他坏了都不可能啊
有虫子也是密封不严惹的祸啊，

阳光899

容器问题，塑料袋盒子密封度不够，你换小口容器试一下

静至

每次搅拌玩都把瓶口擦干净，保持密封。就不会再有虫子了。

jdzx99

先用小口塑料瓶做，容易密封不会长虫。按要求做的酵素想做坏都不容易。

厚德载物-阿文

应用瓶子做，不是盒子啊，盒子的话口大不说，也不严密，入了空气，固然就长虫了，祝您下次成功。

不安宁

{:soso_e118:}生虫真烦人啊，我的一百多斤的大塑料桶口也是好多虫，没法清理，桶在最角落里外面挤了一堆大桶根本搬不出，只能用纸擦了擦，擦的时候好恶心，真的是没密封好，而且还把酵素弄到桶口上了，弄的我都有点担心喝的酵素了{:soso_e150:}

淳净温和

谢谢朋友们的回复啊，感恩！我刚开始做没有容器，随便拿了一个盒子就做了，是密封性不好。后来有用小瓶口的塑料瓶做，没有生虫，但我觉得用油瓶做的也不理想，油瓶口虽小，但密封性也不是很好。有一个有发霉的迹象，我赶紧加了一些红糖好象就好了。不过，我还是蛮担心的，做酵素好象不那么省心。