请教酵素原料问题

KEYAI

做酵素时加入火龙果、山竹要去皮吗？另外山竹的皮能单独用来制作酵素吗？

吃喝不愁jiang

从理论讲任何植物的根茎都是做酵素的原料，但有些植物本身有毒或刺激性，所以就要有选择，选择自己适应的或偏好的，另外更要注意营养的作用。火龙果我做过适量皮带肉一起做的效果很好，山竹我没有做过。

秋翁

     

山竹的功效：
   山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

山竹的作用：
    山竹不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅，整个山竹都有用途，不过因为山竹性寒必免与西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，得用红糖煮姜茶解除。
   再者山竹含糖分较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。
   
  ≮适用人群≯
  一般人都可食用。体弱、病后的人更适合。
  ≮特别提示≯
  购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”，使您大失所望。
  剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味。
  ≮健康红绿灯≯
  山竹富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。
  含糖分较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。
  它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。

食用宜忌

山竹山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。

适用人群　
　
   一般人都可食用。体弱、病后的人更适合，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。因含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。

快乐每一天

学习了。谢谢！

KEYAI

吃喝不愁jiang 发表于 2013-1-29 06:05
从理论讲任何植物的根茎都是做酵素的原料，但有些植物本身有毒或刺激性，所以就要有选择，选择自己适应的或 ...

多谢指点！{:5_127:}火龙果我就准备连皮带肉一起做酵素{:5_116:}

KEYAI

秋翁 发表于 2013-1-29 07:28
山竹的功效：
   山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰 ...

多谢秋翁啦！您所提供的知识很全面，但我还是有些纠结——山竹外面厚厚的壳到底能不能用来做酵素，若是扔掉好可惜的

KEYAI

快乐每一天 发表于 2013-1-29 09:48
学习了。谢谢！

共同学习！一起进步！感谢来访{:5_116:}

秋翁

KEYAI 发表于 2013-1-29 20:18
多谢秋翁啦！您所提供的知识很全面，但我还是有些纠结——山竹外面厚厚的壳到底能不能用来做酵素，若是扔 ...

山竹壳做酵素最好单做，把它切的尽量细碎是亇功夫活，要注意安全噢！{:soso_e112:}

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百香果做食用酵素时要去皮吗？