熬粥方法大全，家庭必备的得瑟粥谱

北极★红星

熬粥方法大全，家庭必备的得瑟粥谱！(*^__^*)
今天是腊八，有喝腊八粥的习俗，腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代，到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

        腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。在腊月初七的晚上，就开始洗米、泡果、剥皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好。

        而现在粥是我们的佐餐食品，尤其以早餐为主，粥可以开胃，当您厌食时，第一想到的就可能是粥，话不多说，现在我们就来瞧一瞧各种粥的做法吧。



   
   1、八宝粥


    材料：（甜）食材：大米、糯米、紫米、麦仁、小米、花生仁、黄豆、莲子、红枣、桂圆、葡萄干、红糖、冰糖。（咸）食材：大米、小米、香米、紫米、 薏米、高梁米、小麦仁、花生仁、黄豆、莲子、黑木耳、冬笋、蘑菇、茨菇、胡萝卜、鲜马蹄、塔苦菜、山药、生姜。

    做法：1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。


    2、百合莲子羹


    材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。


    做 法：
    1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发

    2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多 的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲1个半小时（注意不要溢锅）。

    3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。 4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。


    小贴士：
    1.银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以。

    2.莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。


    3、养颜木瓜粥


    材料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖


    做 法：
    1.煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果 事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。

    2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。

    3.糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，葡萄干在粥煮好后再放，因为经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。




    4、百合红枣粥


    材料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。


    做法：1.先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。

    5、红枣粥


    红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。


    方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。


    6、山药粥


    做法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

    作用：山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及 碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。




    7、芝麻粥


    做法：黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30克，与大米100克同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。


    8、龙眼粥


    做法：龙眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。


   9、牛奶粥


    做法：大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。


    10、白木耳粥


    材料：白木耳60克，糯米100克。


    做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。



       11、西瓜粥

      原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。

     做法：

     1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。

     2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。

     作用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。

     12、刺梨粥

      原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。

     做法：

     1、将刺梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。

     2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。

     作用：具有清热解毒、消食和胃的功效。

   13、 香蕉粥

     原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。

     做法：

     1、香蕉去皮、切成丁块。

     2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

      作用：可清热润肠，和胃健脾。

    14、 番茄粥
       原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。
       做法：将白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至涨透）放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。
       作用：可清热解毒，凉血平肝。


    15、 枇杷粥
       原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水适量。
       做法：
       1、枇杷洗净，西米浸涨。
       2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。

    16、 米粉水果粥
       原料: 牛奶500克，米粉125克。
       辅料: 精盐、橄榄油、蜂蜜、水果各少许。
       制法:
       1、将牛奶、盐放入一小钢精锅中，待牛奶刚要开时放入米粉，边放边搅。把火关小，盖上锅盖，用文火煮8-10分钟。
       2、吃时再放入黄油、蜂蜜、水果及孩子喜欢吃的其他食物。

       17、桔皮粥的做法
       桔子皮干末 10 克，更米 50 克。加水 400 毫升，煮为稀粥。或陈皮，即桔子干燥品生用或麸炒用。桔皮含有挥发油，油中的主要成分是柠檬烯、枸橼醛，还有川陈皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素 B1 等。对消化道有缓和的刺激作用，有利于胃肠积气的排出。促进胃液的分泌；舒张支气管。桔皮粥，有理气化痰之力，增强健胃养胃之效。降血脂、升血压或对急性乳腺炎的治疗。


    18、豆粥


    材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。


    做法：和米同放，开始煲。



    19、冰糖莲子粥


    材料：江米250克，净莲子100克，冰糖200克。


    做法：1.江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。2.净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟。3.锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。


    20、甘草绿豆粥—本品清热解毒，可凉吃或热吃。


    材料：大米150克，绿小豆50克，甘草50克，白糖适量。


    做法：1.大米用清水淘净、沥水。2.绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水。3.甘草洗净用沙布包成小包。4.锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。


    特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。


    21、小米红糖粥


    材料：小米100克，红糖适量，


    做法：1.选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。2.锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成

    22、山莲葡萄粥


    材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。


    做 法：1.糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。2.山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水 稍泡、洗净。3.锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。



    23、红枣莲子粥


    材料：糯米100克，香米50克，红枣30枚，莲子50克，冰糖（白糖）适量。


    做法：1.糯米、香米用清水淘净、沥水。2.红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。3.锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。


    24、阿胶红枣粥


    材料：糯米60克，阿胶30克，红枣30枚，白糖适量。


    做法：1.糯米用清水淘净，沥水。2.阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。3.锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。


    25、冰糖银耳粥


    材料：糯米100克，银耳50克，调料：冰糖适量。


    做法：1.糯米用清水淘洗干净，沥水。2.因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。3.锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥

   26、胡桃粥


    材料：糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐若干。


    做法：1.将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。2.将红枣去核并用水浸泡后捣碎。3.将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。4.煮好后用盐调味。




   27、苹果麦片粥


    材料：燕麦片3大匙，牛奶1/4杯，苹果1/6个，胡萝卜1/3个。


    做法：1.将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。2.将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3.煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。


    28、栗子粥


    材料：栗子5个，海带清汤1/2杯。


    做法：1.将栗子煮熟之后去皮，捣碎。2.海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。

    29、胡萝卜粥



    材料：准备胡萝卜(红萝卜)适量。


    做法：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。


    特点：清香适口，胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素、B族维生素、脂肪、糖类，其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适。


    30、莲子桂圆粥


    材料：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。


    做法：取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。


    用法：每日2次，温热食用。


    作用：补心脾，益气血。适用于失血性贫血。


    评注：桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。




    31、柏子仁粥


    材料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。


    做法：先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。


    用法：每日2次，连服3天。


    作用：润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。


    评注：柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。


   32、酸枣仁粥


    材料：酸枣仁末15克、粳米100克。


    做法：先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。


    用法：早晚温服。


    作用：养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。


    评注：酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。


    33、小米枣仁粥


    材料：小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。


    做法：将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。


    用法：每日2次，加蜂蜜温服。


    作用：补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。


    评注：酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。



    34、绿豆粥


    材料：绿豆30克，粳米100克。


    做法：1.将绿豆、粳米淘洗干净。2.把绿豆、粳米放入锅内，加水约500克，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1～2次。


    营养：内含蛋白质13.6克，脂肪0.65克，碳水化合物95.7克，钙39m克，磷25.9m克，铁2.7m克，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2m克，维生素B21.5m克，尼克酸0.6m克，能产热453kcal。


    作用：绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。


    35、银杏粥


    做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6～10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

    作用：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

jnyjh

感谢分享！粥是最补养的食物了

flyingtu

这个好！收藏，感恩！

zlc3535

收藏，谢谢分享

1070551693

感恩

xinfuniuzi

青丝是什么？