DIY黑芝麻花生糖

鹏飞 · 发表于 2013-1-6 10:41:51

红太阳发表于 2013-1-5 16:09
这个香啊,芝麻你有打碎吗？

黑芝麻没有打碎，只是炒熟了。

鹏飞 · 发表于 2013-1-6 10:51:43

艾薇发表于 2013-1-5 19:35
今天做了一回，本来想作姜糖的，结果稍一冷还没起锅就硬了，只好又加水，又熬了半天，又放了黑芝麻。。。切 ...

首先先炒黑芝麻，炒的时候也要不停的搅拌，炒到，稍微冒烟，闻到黑芝麻的香味后，关火，基本炒熟百分之50，先放一边，或者倒出来！之后，找个锅，或者用炒芝麻的锅，倒一点油，一点就够了，熬糖，不用放水，小火，慢慢熬，熬到很稀，冒小泡，就可以关火，倒入还没有凉透的黑芝麻，搅拌，这样熬的糖，就不会很快凉了，搅拌均匀后，再倒出来，冷却大约30分钟，就可以切了，不要等到凉透，凉透了，就切起来很费劲。
我切的时候，糖还是可以拔丝的！你说的糖很软，是加了蜂蜜了，熬糖的时候，加百分之30的蜂蜜，就可以变的软了。单独熬蜂蜜是不可以的，只用蜂蜜会很粘，冷却的糖是可以成形的！

绝版小蝎子 · 发表于 2013-1-6 18:07:11

我用这方法做了固元膏，就是里面加了阿胶和黄酒，也很好吃

艾薇 · 发表于 2013-1-8 12:07:18

鹏飞发表于 2013-1-6 10:51
首先先炒黑芝麻，炒的时候也要不停的搅拌，炒到，稍微冒烟，闻到黑芝麻的香味后，关火，基本炒熟百分之50 ...

明白，谢谢！

嘟嘟 · 发表于 2013-1-9 10:17:12

很诱人啊，先分享了过年俺也要自己做来吃{:soso_e113:}

淡淡836 · 发表于 2013-1-9 14:03:20

我效仿了一下,只是觉得糖放太多不好,所以一斤芝麻,一斤花生,七两糖,结果作出来太硬了,还没全部粘住.有什么办法即少放糖有柔软呢?

鹏飞 · 发表于 2013-1-9 15:46:59

本帖最后由鹏飞于 2013-1-9 15:48 编辑

淡淡836 发表于 2013-1-9 14:03
我效仿了一下,只是觉得糖放太多不好,所以一斤芝麻,一斤花生,七两糖,结果作出来太硬了,还没全部粘住.有什么 ...

7两白糖3两蜂蜜，花生3量，黑芝麻7两，你试试！

淡淡836 · 发表于 2013-1-9 18:38:19

7两白糖3两蜂蜜，花生3量，黑芝麻7两，你试试！

等吃完了就按这个配方做,谢谢指教.

小伊娃 · 发表于 2013-1-10 00:19:36

真好，方子收了回头试试

一抹夏凉 · 发表于 2013-1-10 10:29:08

看起来好好吃哦~~

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