这样做算无水酵素么？

winney

为了节约空间时间，做的无水的酵素，想到搅碎之后是不是发酵得充分点，于是就用家里的榨汁机把削皮的柠檬和苹果榨成汁（1400g），水果渣也留下来（220g），然后加了1200g的冰糖，前两天气好足，这两天果肉浮在上面，搅动的时候会出好多气泡，很香，有酒味，这样做的算是无水酵素么？
不搅动的时候，果肉浮在上面

搅动的时候有很多气泡，很香，感觉果肉都吸饱水，像果酱一样

淡泊

我没做过无水酵素，看到酵友的贴中说可能都是1：1的比例。没有看到把水果都打面浆的。我感觉不管怎么做只要不臭就不会做坏的。