发酵一星期后再打碎的酵素

joanna1010 · 发表于 2014-7-17 11:36:26

本人7月9号做了几瓶十种水果酵素，1比3比10的。今天刚买的电动搅拌棒，就拿它给我的酵素打碎了。大部分成泥状了。打碎后我怕坏，又加了少许红糖。就放她们在那发酵了。各位酵素达人，不知道。已经发酵一段时间的的酵素，再次打碎搅拌，可不可以？我担心搅拌太剧烈，会造成电解质过高。如果搅拌的话，什么时候搅拌更好呢。请教各位，谢谢。

I_believe · 发表于 2014-7-17 13:10:37

一直觉得电解质是个高深的词呢，不知具体啥意思。

joanna1010 · 发表于 2014-7-17 13:22:46

I_believe 发表于 2014-7-17 13:10
一直觉得电解质是个高深的词呢，不知具体啥意思。

我是看到专家说成功的酵素电解质不能太高。具体我也不清楚。

xydh · 发表于 2014-7-17 21:33:28

呵呵，不要担心什么电解质，你这现在还不是酵素哦。。。打碎后一般不需要搅拌了。

joanna1010 · 发表于 2014-7-25 14:21:29

xydh 发表于 2014-7-17 21:33
呵呵，不要担心什么电解质，你这现在还不是酵素哦。。。打碎后一般不需要搅拌了。 ...

谢谢呀，打碎后发酵好猛烈

xydh · 发表于 2014-7-25 14:53:44

joanna1010 发表于 2014-7-25 14:21
谢谢呀，打碎后发酵好猛烈

发酵猛烈并非好事，要追求的是持续较长的发酵时间，所产生的衍生物更多。

shanshan · 发表于 2014-7-25 18:22:47

你这种方法做酵素永远都产生不了酵素妈妈

joanna1010 · 发表于 2014-8-16 18:16:24

shanshan 发表于 2014-7-25 18:22
你这种方法做酵素永远都产生不了酵素妈妈

为什么呢？请教，谢谢

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