如何分辨蜂蜜质量的好坏

芙生若梦

学习了

奶油甜甜

楼主鉴定一下{:5_116:}

奶油甜甜

楼主鉴定一下

zhq20016

OMG！买到假蜂蜜了，一直放冰箱里俩月了都没有一丝丝结晶。刚放冰箱冷冻室一个小时多都没一点点结晶。哭死@。@！

土蜂蜜

你好，听说假蜜也有结晶的。我是养土蜂的，单并蜂蜜是否结晶，是不能分出真假的，春、冬蜜会结晶，夏季后期和初秋不会结晶，土蜂蜜结晶就象猪油似的。

土蜂蜜

奶油甜甜 发表于 2014-1-15 14:04
楼主鉴定一下

鉴别方法
1、嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
3、挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。
4、捻：观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
5、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
6、看：看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。
7、倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
8、烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
9、摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
10、滴：滴一滴在餐巾纸上，如果凝成球形不散则为没掺水的蜂蜜。
气味鉴别
进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。
良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。
次质蜂蜜——香气淡薄。
劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
加糖鉴别
假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。

奶油甜甜

土蜂蜜 发表于 2014-2-13 23:01
鉴别方法
1、嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令 ...

谢谢，我的蜂蜜应该是真的了，除了你说的1,2,3,4,5（上面有一点小黑点据说是蜂蜡渣)6（现在市场有卖的清澈透亮）,89没试，7，10 还有现在就和猪油似的都符合，还有家里血糖高的配着这家的蜂胶一起喝的，现在血糖正常了，现在确信了{:5_127:}这几天没来，没看到

奶油甜甜

奶油甜甜 发表于 2014-2-15 21:01
谢谢，我的蜂蜜应该是真的了，除了你说的1,2,3,4,5（上面有一点小黑点据说是蜂蜡渣)6（现在市场有卖的清 ...

一家人都喜欢挖着吃，又香又甜{:5_124:}我备的做酵素的都快给我吃的差不多了

风风雨雨2013

我在超市里买了十五块好大一瓶蜂蜜也结晶，但我认为那不是纯蜂蜜。我觉得结晶并不是认定蜂蜜真假都的手段之一。

大兴安岭禅心

你可以把那个蜂蜜的结晶体取一点出来，放在手上捻一捻，假如它是纯蜂蜜结晶体的话，捻一捻它就化了，因为你的手温就足以让它融化；如果不是结晶体而是杂质，它就化不了，就这么简单。

这个真棒 ！！谢谢楼主