求助：制作环保酵素的塑料桶有要求吗？

玉竹 · 发表于 2014-7-13 10:41:49

我刚接触酵素不久，只是做了几种食用的，现在想再做一些环保的，我这有不少的塑料桶，是洗车店装蜡用的（20升的），不知是不是可以用它们来做环保酵素？就是说做环保酵素的塑料桶不是装食品用的也可以吗？有知道的朋友麻烦告诉一声，万分感谢！

小钩针 · 发表于 2014-7-13 10:51:50

没装过带毒的东东、能密封就可以做环保酵素

jdzx99 · 发表于 2014-7-13 11:07:25

洗洗干净是可以的，但装蜡的桶能洗干净吗？

qydgx · 发表于 2014-7-13 11:20:28

做酵素，容器是非常重要的。容器要相对密封，才能防止有害的需氧菌在容器里生长，促使有益的厌氧菌如乳酸杆菌等生长繁殖，从而做出质量高的酵素。如果容器密封效果不好，容器里有浓度较高的氧，需氧的有害菌种生长较快，可能产生有害的亚硝胺，对身体健康不利。严格密封的容器，在发酵过程中产生的气体，会在数天内赶走氧气，剩在容器里的气体是酸性的有益气体，这种酸性气体抑制有害菌种生长繁殖，促使有益菌种生长繁殖。如果用的是广口的醣子，一定要想办法，使其相对密封。比如，给盖子加密封圈，密封垫。放气的时候不要放净，放出80%，还剩20%就把盖子拧紧或压紧，以免外面的空气中的氧气进入容器。有人说，做酵素时每天或隔几天要搅拌，我的经验是不要搅拌，因为搅拌可使氧气进入容器。最好的做法是在放气以后，盖住盖子，摇动几下就行了。我们在实验室里检测过自己做出来的酵素，密封好的容器，在酵素发酵过程中只有泡沫，没有白膜，三个月后酵素中不含亚硝胺；密封不好的容器，或者放气放得过度，空气进入容器，酵素在发酵过程中生白膜，酵素中含一定量的亚硝胺。亚硝胺可能致癌。

玉竹 · 发表于 2014-7-13 11:45:01

小钩针发表于 2014-7-13 10:51
没装过带毒的东东、能密封就可以做环保酵素

谢谢。是洗车店装蜡用的，不知是否有毒，我主要是纠结它不是用来装食品的，不知行不？

玉竹 · 发表于 2014-7-13 11:45:47

jdzx99 发表于 2014-7-13 11:07
洗洗干净是可以的，但装蜡的桶能洗干净吗？

看着是挺干净的，就是不知桶本身怎么样，谢谢！

玉竹 · 发表于 2014-7-13 11:46:24

qydgx 发表于 2014-7-13 11:20
做酵素，容器是非常重要的。容器要相对密封，才能防止有害的需氧菌在容器里生长，促使有益的厌氧菌如乳酸杆 ...

是的，感谢提醒！

紫萝兰 · 发表于 2014-7-13 20:14:33

qydgx 发表于 2014-7-13 11:20
做酵素，容器是非常重要的。容器要相对密封，才能防止有害的需氧菌在容器里生长，促使有益的厌氧菌如乳酸杆 ...

可是不搅拌材料不容易下沉。如果每天搅拌一个月材料就可以下沉

紫萝兰 · 发表于 2014-7-13 20:16:42

qydgx 发表于 2014-7-13 11:20
做酵素，容器是非常重要的。容器要相对密封，才能防止有害的需氧菌在容器里生长，促使有益的厌氧菌如乳酸杆 ...

密封不好的容器，或者放气放得过度，空气进入容器，酵素在发酵过程中生白膜，酵素中含一定量的亚硝胺。亚硝胺可能致癌。
请问大于3个月的酵素检测没有？有没有亚硝胺

紫萝兰 · 发表于 2014-7-13 20:17:56

qydgx 发表于 2014-7-13 11:20
做酵素，容器是非常重要的。容器要相对密封，才能防止有害的需氧菌在容器里生长，促使有益的厌氧菌如乳酸杆 ...

再请问，你说的亚硝胺，是不是亚硝酸盐？NO2

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